Толстолобик холодного копчения.
Заказать КАТАЛОГ изделий:
📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18
+7 920 601 59 67
📩 Email: maccalexter@yandex.ru
Instagram: @maccalexter
Подробно про дымогенератор:
https://www.youtube.com/watch?v=dfEGZ3ik_L4&t=182s
РЕЦЕПТ:
С толстолобика отрезаем все лишнее: плавники, спиной плавник, хвост и голову (по желанию).
Далее, секатором делаем пару надрезов вдоль спины, а после, острым ножом, ведем вдоль спинки. Вынимаем все внутренности и тщательно промываем.
На дно противня посыпаем соль. Кладем толстолобика спинкой вниз. Сверху посыпаем солью, несколько лавровых листков и черный перец горошком.
После этого сверху придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на 3-е суток (один раз в день переворачиваем и меняем рыбку местами).
По истечению трое суток, достаем толстолобика, промываем под водой, а после отмачиваем 3 часа (один раз сменяем воду).
1. Просушка (вялка)
Сутки вялим толстолобика в коптильной камере при 25 С.
2. Копчение
Коптим при 25 С на грушевой щепе на протяжении 10 часов.
3. После копчения, оставляем в камере на 1-2 суток при 20-25 С.
Видео Толстолобик холодного копчения. канала MaccAlexTER
📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18
+7 920 601 59 67
📩 Email: maccalexter@yandex.ru
Instagram: @maccalexter
Подробно про дымогенератор:
https://www.youtube.com/watch?v=dfEGZ3ik_L4&t=182s
РЕЦЕПТ:
С толстолобика отрезаем все лишнее: плавники, спиной плавник, хвост и голову (по желанию).
Далее, секатором делаем пару надрезов вдоль спины, а после, острым ножом, ведем вдоль спинки. Вынимаем все внутренности и тщательно промываем.
На дно противня посыпаем соль. Кладем толстолобика спинкой вниз. Сверху посыпаем солью, несколько лавровых листков и черный перец горошком.
После этого сверху придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на 3-е суток (один раз в день переворачиваем и меняем рыбку местами).
По истечению трое суток, достаем толстолобика, промываем под водой, а после отмачиваем 3 часа (один раз сменяем воду).
1. Просушка (вялка)
Сутки вялим толстолобика в коптильной камере при 25 С.
2. Копчение
Коптим при 25 С на грушевой щепе на протяжении 10 часов.
3. После копчения, оставляем в камере на 1-2 суток при 20-25 С.
Видео Толстолобик холодного копчения. канала MaccAlexTER
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
MaccAlexTER | Детская площадкаПробую готовить БУРГЕРЫ ДОМАНержавеющий короб для коптильни.Установка блока конвекции в коптильню.Детская площадка своими рукамиКак приготовить джерки из говядины и свинины в коптильне.Инструмент для прорезания круглого отверстия.ТЭН, Вентилятор конвекции, защитный экран, крепление. КОМПЛЕКТ ДЛЯ КОПТИЛЬНИ.Коптильня для дома. Разовая загрузка 30 кг.Коптильный шкаф для холодного и горячего копчения (модель ss400l)Заблуждения про скачки температуры в коптильне.Эжектор для дымогенератора (впайка медной трубки в штуцер)Коптильный шкаф для холодного и горячего копчения (модель M220l)Коптильня в Пинск. Краткий отчет #2Коптильный шкаф из нержавеющей стали (ss400l) | ОбзорНовая модель шкафа на 100 л.Коптильный шкаф для холодного и горячего копчения (модель ss220l)Новая мастерская.Конвекция в коптильне в готовом виде.Изготовление крыши для коптильни. НАШ ПОДХОД (Часть 4)Коптильный шкаф из нержавейки (ss220l)