Промывка пивного оборудования (1)
Промывка пивного оборудования - кислота или щелочь?
Какой раствор использовать при промывке пивного оборудования? http://bit.ly/beer-clean
Кислотный или щелочной?
Повышенная кислотность пива (pH ≈ 4,5) и горькие хмелевые вещества, углекислый газ и спирт уже тормозят развитие микрофлоры. И очень немногие микроорганизмы могут выживать и размножаться в пиве.
Но если самые живучие из них всё-таки попали в пиво, то это становится проблемой.
Бактерии и дикие дрожжи находятся в воздухе вместе с пылью, на руках и одежде, оседают на разливном оборудовании, прилипают к засохшим пивным каплям и лужицам.
Бактерии:
Поселяются в пиве в любом случае. Но размножаются очень быстро при неправильном хранении пива или разливе не через стерильное оборудование.
Уксуснокислые или молочнокислые бактерии.
Они портят вкус и запах.
Некоторые палочковые бактерии, попав в пиво, выживают и выделяют сероводород.
Дикие дрожжи:
Культурные дрожжи используют для приготовления пива. Они не представляют опасности.
Если какая-то их часть осталась в пиве, как бывает в нефильтрованном, при правильном хранении это не влияет на состав и вкус.
Дикие дрожжи-вредители попадают из окружающей среды и вызывают проблемы всегда. Они неприхотливы и быстро размножаются. В пивных линиях может жить больше 10 видов диких дрожжей! Большие колонии способны закрепиться на внутренних стенках пивопровода.
Как предотвратить
Регулярно Каждый день протирать пивную колонну и краны, промывает кипятком каплесборник. Перед подключением кегов на полминуты заливает кипятком наружную часть фитинга и клещи.
Плесень:
Очень редкий случай. Плесень может появиться, если заполненная пивная линия долго не использовалась. Если делать регулярные промывки, не появляется.
Регулярно раз в 2-3 недели: щелочная промывка
Пивной камень:
Это отложения солей кальция и щавелевой кислоты (оксалаты). Они постепенно скапливаются на стенках шлангов и других деталях пивных линий. Вместе с другими отложениями пивной камень может забивать линию. К тому же это благоприятная среда для развития колоний бактерий и диких дрожжей.
Как предотвратить:
Раз в три месяца делаем после щелочной промывки кислотную. Только кислота может растворить пивной камень.
Щелочной раствор в этом случае бессилен.
Подведем итог:
Что угрожает пиву?
1. Остатки мертвых микроорганизмов - ОРГАНИКА
2. Живые микроорганизмы — бактерии, плесень и дрожжи - ОРГАНИКА
3. Пивной камень — твёрдые отложения(в основном оксалаты кальция) - НЕОРГАНИКА
1 раз в 1-2 недели промываем пивную линию щелочным раствором - БОРЕМСЯ С ОРГАНИКОЙ
1 раз в квартал ПОСЛЕ ЩЕЛОЧНОЙ промывки используем кислотный раствор - БОРЕМСЯ С НЕОРГАНИКОЙ
Подробнее о регулярных действиях по ссылке
https://www.magnum-beer.com/2016/04/zachem-promyvat-pivnoe-oborudovanie.html
Заказать промывку пивного оборудования в Киеве
https://magnum-beer.com.ua/p804056021-promyvka-pivnogo-oborudovaniya.html
Заказать обслуживание пивного оборудования в Киеве
https://magnum-beer.com.ua/g41882670-obsluzhivanie-pivnogo-oborudovaniya
Купить оборудование для промывки
https://magnum-beer.com.ua/g20140027-sanobrabotka
Видео Промывка пивного оборудования (1) канала mBev
Какой раствор использовать при промывке пивного оборудования? http://bit.ly/beer-clean
Кислотный или щелочной?
Повышенная кислотность пива (pH ≈ 4,5) и горькие хмелевые вещества, углекислый газ и спирт уже тормозят развитие микрофлоры. И очень немногие микроорганизмы могут выживать и размножаться в пиве.
Но если самые живучие из них всё-таки попали в пиво, то это становится проблемой.
Бактерии и дикие дрожжи находятся в воздухе вместе с пылью, на руках и одежде, оседают на разливном оборудовании, прилипают к засохшим пивным каплям и лужицам.
Бактерии:
Поселяются в пиве в любом случае. Но размножаются очень быстро при неправильном хранении пива или разливе не через стерильное оборудование.
Уксуснокислые или молочнокислые бактерии.
Они портят вкус и запах.
Некоторые палочковые бактерии, попав в пиво, выживают и выделяют сероводород.
Дикие дрожжи:
Культурные дрожжи используют для приготовления пива. Они не представляют опасности.
Если какая-то их часть осталась в пиве, как бывает в нефильтрованном, при правильном хранении это не влияет на состав и вкус.
Дикие дрожжи-вредители попадают из окружающей среды и вызывают проблемы всегда. Они неприхотливы и быстро размножаются. В пивных линиях может жить больше 10 видов диких дрожжей! Большие колонии способны закрепиться на внутренних стенках пивопровода.
Как предотвратить
Регулярно Каждый день протирать пивную колонну и краны, промывает кипятком каплесборник. Перед подключением кегов на полминуты заливает кипятком наружную часть фитинга и клещи.
Плесень:
Очень редкий случай. Плесень может появиться, если заполненная пивная линия долго не использовалась. Если делать регулярные промывки, не появляется.
Регулярно раз в 2-3 недели: щелочная промывка
Пивной камень:
Это отложения солей кальция и щавелевой кислоты (оксалаты). Они постепенно скапливаются на стенках шлангов и других деталях пивных линий. Вместе с другими отложениями пивной камень может забивать линию. К тому же это благоприятная среда для развития колоний бактерий и диких дрожжей.
Как предотвратить:
Раз в три месяца делаем после щелочной промывки кислотную. Только кислота может растворить пивной камень.
Щелочной раствор в этом случае бессилен.
Подведем итог:
Что угрожает пиву?
1. Остатки мертвых микроорганизмов - ОРГАНИКА
2. Живые микроорганизмы — бактерии, плесень и дрожжи - ОРГАНИКА
3. Пивной камень — твёрдые отложения(в основном оксалаты кальция) - НЕОРГАНИКА
1 раз в 1-2 недели промываем пивную линию щелочным раствором - БОРЕМСЯ С ОРГАНИКОЙ
1 раз в квартал ПОСЛЕ ЩЕЛОЧНОЙ промывки используем кислотный раствор - БОРЕМСЯ С НЕОРГАНИКОЙ
Подробнее о регулярных действиях по ссылке
https://www.magnum-beer.com/2016/04/zachem-promyvat-pivnoe-oborudovanie.html
Заказать промывку пивного оборудования в Киеве
https://magnum-beer.com.ua/p804056021-promyvka-pivnogo-oborudovaniya.html
Заказать обслуживание пивного оборудования в Киеве
https://magnum-beer.com.ua/g41882670-obsluzhivanie-pivnogo-oborudovaniya
Купить оборудование для промывки
https://magnum-beer.com.ua/g20140027-sanobrabotka
Видео Промывка пивного оборудования (1) канала mBev
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Промывка пивного оборудования. Магистраль.](https://i.ytimg.com/vi/mwWi7I0xPG0/default.jpg)
![Подключение пивного оборудования с пеногасителями Пегасами - #2](https://i.ytimg.com/vi/NbF3FrMEpTA/default.jpg)
![PEGAS Ecojet Розлив](https://i.ytimg.com/vi/T3qpZBS8HAg/default.jpg)
![Наполнение ПЭТ кега вручную (верхний налив).](https://i.ytimg.com/vi/UQhAMXF1nw8/default.jpg)
![Пивные краны самообслуживания. Автоматический розлив пива. Пивная стенка](https://i.ytimg.com/vi/YFtOZuBnjB8/default.jpg)
![Пена в пиве](https://i.ytimg.com/vi/jDBw4sK8Vtk/default.jpg)
![Промывка пивного оборудования. Краны.](https://i.ytimg.com/vi/8vY7scIjiBo/default.jpg)
![Промывка пивного оборудования с перекисью водорода(пергидрид)!](https://i.ytimg.com/vi/an3Lo0cs_NI/default.jpg)
![Пивной охладитель](https://i.ytimg.com/vi/0LFlYKDiY8w/default.jpg)
![Выдержка и хранение пива ! Под давлением !](https://i.ytimg.com/vi/y8XkGXox1do/default.jpg)
![Новая разливочная головка от Micro Matic](https://i.ytimg.com/vi/m-D0Okzl798/default.jpg)
![Промывка пивного оборудования | Оборудования для розлива пива](https://i.ytimg.com/vi/nvCCstMXRJA/default.jpg)
![Пивное оборудование: как собрать пивную точку - #1](https://i.ytimg.com/vi/b_TQJs8kXVI/default.jpg)
![Хранение пива в кегах в cold room/холодильной камере пивного магазина. Сплит-система из кондиционера](https://i.ytimg.com/vi/9Su4k7y1N3Q/default.jpg)
![Нужен ли пиву холод. Как устроены системы розлива в магазинах и барах – Пивной бизнес наизнанку #7](https://i.ytimg.com/vi/NG9ufEtt56U/default.jpg)
![КРАН ПЕГАС ЭКОТАП - СБОРКА](https://i.ytimg.com/vi/K-rVQ2-mCXs/default.jpg)
![Как я промываю пивные краны](https://i.ytimg.com/vi/AFNQ_CDMbhA/default.jpg)
![Система быстрого розлива пива с RFID от Revolmatic](https://i.ytimg.com/vi/x_717P7VbZU/default.jpg)
![Розлив пива и утилизация пустого ПЭТ кега.](https://i.ytimg.com/vi/iqsrU3-wOy8/default.jpg)
![САН ОБРАБОТКА ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ](https://i.ytimg.com/vi/xfxmMIX_1M0/default.jpg)