Жидкий дым против обычного: секреты копчения

Где больше смертельно опасного бензопирена - в копченом мясе, рыбе, сале или колбасе? И почему продукты, обработанные жидким дымом, - это не самый худший выбор?

Жидкий дым - это концентрация обычного, который умудрились поймать, отфильтровать и, смешав с добавками, загнать в бутылку. Однако доверия у покупателей к этому продукту нет, поэтому на прилавках они ищут прокопченные настоящим дымом лакомства. Ведь кроме согревающего аромата костра, натуральный дым убивает микробов и консервирует без лишних добавок.

Еда "с дымком" выгодна магазинам, потому что на нее уходит меньше электричества, да и бактерии ее не берут. Но эксперты предупреждают, что под видом копченостей легко утилизировать откровенную тухлятину Заработать на этом хотят очень многие.

Но так безопасны ли копченые продукты, которые изначально были свежими, правильно хранились и не готовились в антисанитарии? Почему в Европе хотят запретить такие деликатесы? Чем жидкий дым не хуже клубов дыма от костра? Или может слухи о вреде копченостей все же преувеличены? Ответы на эти и другие вопросы - в программе "НашПотребНадзор".

http://www.ntv.ru/novosti/2242982/

Видео Жидкий дым против обычного: секреты копчения канала СЕГОДНЯ