Feiner Mandelkuchen einfach lecker schnell

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Zutaten:
130g weiche Butter
150g Feinkristallzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL Backpulver
5 Dotter (Gr.M)
50g Mehl
150g geriebene Mandeln
5 Eiklar
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:
1.) Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2.) Den Backofen auf 160ºC Ober- und Unterhitze vorheizen
3.) Das Backpulver mit dem Mehl durchsieben, vermischen. Dann die Mandeln beimengen. Alles noch einmal gut verrühren.
4.) In einer fettfreien Rührschüssel Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen.
5.) In einer separaten Schüssel die weiche Butter, den Feinkristallzucker, den Bourbon-Vanillezucker mit dem Mixer schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Dotter dazugeben und weiter mixen bis die Masse cremig wird.
6.) Die Mehl-Mandelmischung in den Butter-Dotterabtrieb geben und einmal kräftig durchmixen.
7.) Den festen Eischnee in drei Portionen locker unter den Teig einarbeiten.
8.) In das vorbereitete Backblech füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
9.) Auf die zweite Schiene von unten 30 -35 Minuten bei 175 Grad Ober und unterhitze backen.
10.) Zehn Minuten abkühlen lassen und dann das Backpapier vorsichtig entfernen.

Wir wünschen euch wie immer viel Spass beim Nachbacken!

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Musik:
Bounce Ball von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert.
Quelle: http://www.twinmusicom.org/song/255/bounce-ball
Interpret: http://www.twinmusicom.org

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