[Eng Sub] 레인보우 랑그드샤 쿠키 만들기/Langue De Chat Recipe/Recette Des Cigarettes Russes/Rolled Butter Cookies

안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 달걀 흰자를 가지고 맛있는 쿠키를 만들어 보겠습니다.
보통 흰자를 가지고 만드는 쿠키들의 특징이 있지요~

우리가 좋아하는 애증의 마카롱부터~
겉은 바삭 속은 쫀득한 다쿠아즈~~
상상만으로도 바사삭~~
소리가 들리는 머랭쿠키~~
보통 흰자를 이용한 쿠키는 달걀 전체를 이용한 쿠키와는 분명 다른 존재감을 뽐냅니다.~

오늘은 마카롱처럼 난이도가 있는 아이도 아니고..
머랭을 죽이는지.. 살리는지.. 고민이 1도 없는~~
핸드믹서기가 없어도 만들 수 있는
그러나 좀 특별한 베이킹을 들고 왔어요.

사실 이 쿠키는 제 아들이 너무 좋아해요..
워낙 바삭한 식감을 좋아하는 아이이기도 하고
오븐에서 나오면..
어찌나 가져다 먹는지..하하하

몇 판을 구웠는지 몰라요...
그 만큼 맛있다는 얘기에요..
그리고 쿠키 굽고 남은 노른자를 이용해서 앙글레이즈 베이스에
화이트 초콜릿 가나슈를 만들었답니다.
손은 더 가지만..
그 풍미는 이루말 할 수 없지요..

알록달록 예쁜 레인보우 컬러의
선물용으로도 너무 예쁜
랑그드 샤~
시가렛 쿠키~~ (시가레뜨)
만들어 볼까요~

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
*재료/ ingredients
(10cm, 33~ 36개 )

* 쿠키
달걀 흰자 110g
무염 버터 105g
슈가 파우더 145g
박력분 105g
아몬드 가루 15g
바닐라 익스트랙 5ml
** 화이트 초콜릿 가나슈
노른자 3개
설탕 15g
꿀 10g
생크림 130g
화이트 초콜릿 160g
무염 버터 20g



1. 실온에 두어서 말랑해진 무염버터를 매끈하게 풀어 주세요.
2. 슈가파우더, 흰자,박력분,아몬드가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 주세요.
3. 원하는 컬러를 만들어 주세요.
4. 영상처럼 팬닝해 주세요.
5. 170도로 예열한 후에 160도에서 5~7분 구워 주세요.
** 얇은 쿠키이므로 1분이라는 시간이 엄청 차이가 커요.
각기 오븐마다 다르니 각자의 오븐 사양에 맞게 시간은 가감해 주세요.
** 무색소 쿠키는 190도에서 6분 정도 구우면.. 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.
** 무색소 부드러운 쿠키는 180도에서 6분 정도 구워 주세요.
6. 영상처럼 뜨거울 때 말아 주세요.
7. 이음선을 아래로하고 식혀 주세요.
8. 가나슈를 만들어 주세요.,
9. 노른자에 설탕,꿀을 넣고,데운 생크림을 넣어 주새요.
10. 78~82도로 데워 주세요.
11. 40~45도로 식은 후에 화이트 초콜릿과 섞어 주세요.
12. 무염 버터를 섞어 주세요.
13. 4시간 정도 냉장 휴지 후에 사용합니다.
14. 영상처럼 가나슈를 짜 주세요.
* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
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Видео [Eng Sub] 레인보우 랑그드샤 쿠키 만들기/Langue De Chat Recipe/Recette Des Cigarettes Russes/Rolled Butter Cookies канала Boone Bake분 베이크