Хрустящий пирожок с вишней как в Макдональдсе | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Хрустящий пирожок с вишней, как сами знаете где.
Ингредиенты
Начинка:
Вишня быстрозамороженная 200 г (41 р.)
Сахар 80 г (4 р.)
Пектин 10 г (38 р.)
Тесто:
Слоёное бездрожжевое тесто 1 пласт 250 г (33 р.)
Мука 30 г (1 р.)
Панировка:
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Крахмал 60 г (13 р.)
Сахарная пудра 30 г (6 р.)
Подсолнечное масло 400 мл (38 р.)
Итого: 4 пирожка = 180 р., 1 пирожок = 45 р.
Приготовление
1. Заранее размороженную вишню процедить через сито и отложить ягоды. К соку влить 100 мл воды и поставить на средний нагрев.
Совет от шефа: «Густоту начинки контролируйте с помощью воды».
2. Сахар смешать с пектином и как только вишнёвый сок закипит, медленно всыпать сахар с пектином, постоянно помешивая венчиком и кипятить несколько минут. Затем добавить ягоды, перемешать и остудить начинку в холодильнике или морозилке.
3. Заранее размороженное тесто посыпать мукой и раскатать скалкой в большой прямоугольник, пласт теста разрезать на 4 прямоугольника.
4. Визуально разделить каждый прямоугольник на две части, положить остывшую начинку на одну часть прямоугольника, второй частью накрыть и как следует защипать все 4 края, смазывая места скрепления небольшим количеством воды. Таким образом сделать ещё три пирожка.
Совет от шефа: «Фишка – панировка из крахмала и сахарной пудры, которая придаст пирожку хрустящую корочку».
5. Подготовить панировку: взбить яйцо и смешать крахмал с сахарной пудрой в соотношении 2 к 1 (крахмала больше).
6. Смазать взбитым яйцом одну сторону пирожка, переложить смазанной стороной в панировку из крахмала и сахарной пудры, смазать вторую сторону пирожка и
перевернуть этой стороной в панировку. Таким образом обвалять в панировке ещё три пирожка.
7. Отправить пирожки в панировке в морозилку на 30 минут.
Совет от шефа: «Пирожки в панировке нужно слегка подморозить (30 минут в морозилке) для стабильного обжаривания».
8. Налить 400 мл растительного масла в сотейник и разогреть до средней температуры фритюра около 160 градусов.
Совет от шефа: «Если опустить пирожки в очень горячее масло, то они сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми».
9. Отправить пирожки во фритюр и обжарить с двух сторон. Переложить готовые пирожки на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
Видео Хрустящий пирожок с вишней как в Макдональдсе | ПроСто кухня | YouTube-версия канала ПроСто кухня
Ингредиенты
Начинка:
Вишня быстрозамороженная 200 г (41 р.)
Сахар 80 г (4 р.)
Пектин 10 г (38 р.)
Тесто:
Слоёное бездрожжевое тесто 1 пласт 250 г (33 р.)
Мука 30 г (1 р.)
Панировка:
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Крахмал 60 г (13 р.)
Сахарная пудра 30 г (6 р.)
Подсолнечное масло 400 мл (38 р.)
Итого: 4 пирожка = 180 р., 1 пирожок = 45 р.
Приготовление
1. Заранее размороженную вишню процедить через сито и отложить ягоды. К соку влить 100 мл воды и поставить на средний нагрев.
Совет от шефа: «Густоту начинки контролируйте с помощью воды».
2. Сахар смешать с пектином и как только вишнёвый сок закипит, медленно всыпать сахар с пектином, постоянно помешивая венчиком и кипятить несколько минут. Затем добавить ягоды, перемешать и остудить начинку в холодильнике или морозилке.
3. Заранее размороженное тесто посыпать мукой и раскатать скалкой в большой прямоугольник, пласт теста разрезать на 4 прямоугольника.
4. Визуально разделить каждый прямоугольник на две части, положить остывшую начинку на одну часть прямоугольника, второй частью накрыть и как следует защипать все 4 края, смазывая места скрепления небольшим количеством воды. Таким образом сделать ещё три пирожка.
Совет от шефа: «Фишка – панировка из крахмала и сахарной пудры, которая придаст пирожку хрустящую корочку».
5. Подготовить панировку: взбить яйцо и смешать крахмал с сахарной пудрой в соотношении 2 к 1 (крахмала больше).
6. Смазать взбитым яйцом одну сторону пирожка, переложить смазанной стороной в панировку из крахмала и сахарной пудры, смазать вторую сторону пирожка и
перевернуть этой стороной в панировку. Таким образом обвалять в панировке ещё три пирожка.
7. Отправить пирожки в панировке в морозилку на 30 минут.
Совет от шефа: «Пирожки в панировке нужно слегка подморозить (30 минут в морозилке) для стабильного обжаривания».
8. Налить 400 мл растительного масла в сотейник и разогреть до средней температуры фритюра около 160 градусов.
Совет от шефа: «Если опустить пирожки в очень горячее масло, то они сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми».
9. Отправить пирожки во фритюр и обжарить с двух сторон. Переложить готовые пирожки на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!
Видео Хрустящий пирожок с вишней как в Макдональдсе | ПроСто кухня | YouTube-версия канала ПроСто кухня
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Воздушные КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ с капустой и яйцом | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/148NYAVIxKI/default.jpg)
![Картофельная пицца с сыром | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/jX0Dv3EHFuw/default.jpg)
![Фалафель из чечевицы рецепт от шеф повара | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/hnffoeWZdc4/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 121](https://i.ytimg.com/vi/9C4d1vnRFm8/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/PIAIofaIRyM/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 127](https://i.ytimg.com/vi/BNPd93x_MAQ/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 141](https://i.ytimg.com/vi/yH8ADtv2zQI/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 136](https://i.ytimg.com/vi/Tcayis-ySDI/default.jpg)
![Помидоры по-провански | ПроСТО кухня | Выпуск 131](https://i.ytimg.com/vi/bchmJfaSJAE/default.jpg)
![Паста с запеченными грибами и сыром фета | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/UnLjX63j5UQ/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 122](https://i.ytimg.com/vi/RqCYf4KIYA4/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 113](https://i.ytimg.com/vi/tu6EVNACD8I/default.jpg)
![Картофельные клёцки (Ньокки) - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/OKPLVD1ynUE/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 110](https://i.ytimg.com/vi/DFSoOo1pdHc/default.jpg)
![Сладкая турецкая колбаса с шоколадом и сгущенкой | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/XEdDmlZ_pMg/default.jpg)
![Крем-суп из корня сельдерея | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/Sa4gXyAiK34/default.jpg)
![Картофельные треугольники с сыром - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия](https://i.ytimg.com/vi/Rqb8Bh6tOGs/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 111](https://i.ytimg.com/vi/1vy6Bm3rP9I/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 119](https://i.ytimg.com/vi/YpruQLezAwc/default.jpg)
![ПроСто кухня | Выпуск 129](https://i.ytimg.com/vi/L8EHioJlq-Y/default.jpg)