ТІСТО для Полтавських Галушок і Вареників | Смачна країна з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ

Користувач АД наполегливо вимагає від мене показати, як готувати правдиві полтавські галушки. Здавалося, що тут дивного? Мене приємно вразила саме наполегливість підписника. Адже рецептів тіста вдосталь у літературі, в інтернеті, ні, треба саме щоб полтавець Костянтин Грубич показав. Якщо люди так довіряють, то не можна їх схибити. Вивчив глибше питання і приготував галушки, а потім і вареники по-полтавськи.
Серію нових роликів починаю саме з тіста. Зауважу, що страви і вироби з борошна виготовляють з борошна тонкого помелу вищого або першого гатунку з додаванням молока або води, цукру, жиру, яєць та інших харчових продуктів. Перед приготуванням тіста борошно обов’язково просіюють. Ця процедура дає змогу видалити сторонні домішки і збагатити борошно киснем. Борошно не повинно мати стороннього присмаку, надмірної кислотності та вологості.
Характерною ознакою полтавського тіста для галушок та вареників є використання замість води кефіру. Пам’ятаю це з дитинства. Не думав, що так роблять не всюди. У Полтаві, здається, лише так. Хоча господині готують і заварне тісто, і на воді, особливо тепер, коли гроші особливо тяжко дістаються.
У цьому ролику готую поки що тісто. Воно універсальне – і для галушок, і для вареників. Треба мати 570 г просіяного борошна, 350 мл кефіру або кисляку, 1 яйце, дрібку соди і пів-чайної ложки солі. А також терпіння і наснагу добре замісити тісто. Все. Робота нескладна.
При нагоді подивіться на моєму каналі ролик-рекордсмен із родичами галушок галицькими палюшками: https://www.youtube.com/watch?v=px1MCCJnxXU&t=19s
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/

#тісто #галушки #вареники

Видео ТІСТО для Полтавських Галушок і Вареників | Смачна країна з Костянтином Грубичем канала Костянтин Грубич