Торт "Колибри"/Hummingbird Cake. Пошаговый рецепт.
Невероятно ароматный, нежный и сочный торт. Рекомендую приготовить и насладиться.
Мои страницы в социальных сетях:
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
VK https://vk.com/magiyanakuxne
Рецептом вдохновлялась тут http://www.joyofbaking.com/HummingbirdCake.html
Для коржей рекомендую брать маленькую баночку ананасов (223 мл), так как там находится необходимое для этого торта количество ананасов и сиропа.
Грецкие орехи можно заменить орехами пекан или фундуком.
Коржи можно выпекать в форме диаметром 24 см, торт получится ниже.
Одним коржом выпекать не рекомендую.
Во-первых, все тесто в одну стандартную форму не поместится.
Во-вторых, корж будет выпекаться долго, из-за чего середина может не пропечься, а края пересохнут.
Тесто прекрасно ожидает своей очереди на выпечку, при комнатной температуре.
Если в помещении очень жарко, тогда лучше поставить тесто в холодильник.
Сода и разрыхлитель обязательно добавляются в тесто когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао обязательно добавляется сода, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах.Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому и добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Коржи в пропитке не нуждаются, так как они достаточно влажные за счет наличия фруктов и пюре, да и крем увлажняет их прекрасно. Но, если нравятся очень влажные (бесформенные) торты, то можно пропитать.
Про режим духовки и другую важную информацию можно прочитать тут https://www.youtube.com/user/priatnogoappetita/about
В рецепте я использую сливочный сыр приготовленный по этому рецепту только из сметаны https://youtu.be/sc0JBwGMih4 (кефир и ряженку не добавлять)
Еще один рецепт сливочного сыра https://youtu.be/YYYLgW23OMo
Крем можно приготовить из качественной сметаны, вкус торта не ухудшится.
Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок
- высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
- использовать сахарную пудру, вместо сахара,
- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.
Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Ингредиенты:
В 100 г - 323 ккал
Коржи
Выход - три коржа диаметром 20-22 см
Грецкие орехи - 100 г
Мука - 400 г
Сахар - 280 г
Сода - 4 г (1 чайная ложка)
Разрыхлитель - 7 г ( 2 чайных ложки)
Корица - 5 г ( 1 чайная ложка)
Яйца - 3 штуки крупные
Растительное рафинированное масло - 165 г
Ванильный сахар -10 г
Ананас консервированный вместе с сиропом - 230 г
Банановое пюре - 400 г
Крем:
Сливочный сыр - 500 г
Сливки 33 % - 400 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванилин - щепотка
Декор
Грецкие орехи - 50 г
Подробное описание рецепта https://goo.gl/5xij9T
#иринаподолян #тортананасовый #тортколибри
Видео Торт "Колибри"/Hummingbird Cake. Пошаговый рецепт. канала Приятного аппетита!
Мои страницы в социальных сетях:
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
VK https://vk.com/magiyanakuxne
Рецептом вдохновлялась тут http://www.joyofbaking.com/HummingbirdCake.html
Для коржей рекомендую брать маленькую баночку ананасов (223 мл), так как там находится необходимое для этого торта количество ананасов и сиропа.
Грецкие орехи можно заменить орехами пекан или фундуком.
Коржи можно выпекать в форме диаметром 24 см, торт получится ниже.
Одним коржом выпекать не рекомендую.
Во-первых, все тесто в одну стандартную форму не поместится.
Во-вторых, корж будет выпекаться долго, из-за чего середина может не пропечься, а края пересохнут.
Тесто прекрасно ожидает своей очереди на выпечку, при комнатной температуре.
Если в помещении очень жарко, тогда лучше поставить тесто в холодильник.
Сода и разрыхлитель обязательно добавляются в тесто когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао обязательно добавляется сода, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах.Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому и добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Коржи в пропитке не нуждаются, так как они достаточно влажные за счет наличия фруктов и пюре, да и крем увлажняет их прекрасно. Но, если нравятся очень влажные (бесформенные) торты, то можно пропитать.
Про режим духовки и другую важную информацию можно прочитать тут https://www.youtube.com/user/priatnogoappetita/about
В рецепте я использую сливочный сыр приготовленный по этому рецепту только из сметаны https://youtu.be/sc0JBwGMih4 (кефир и ряженку не добавлять)
Еще один рецепт сливочного сыра https://youtu.be/YYYLgW23OMo
Крем можно приготовить из качественной сметаны, вкус торта не ухудшится.
Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок
- высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
- использовать сахарную пудру, вместо сахара,
- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.
Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Ингредиенты:
В 100 г - 323 ккал
Коржи
Выход - три коржа диаметром 20-22 см
Грецкие орехи - 100 г
Мука - 400 г
Сахар - 280 г
Сода - 4 г (1 чайная ложка)
Разрыхлитель - 7 г ( 2 чайных ложки)
Корица - 5 г ( 1 чайная ложка)
Яйца - 3 штуки крупные
Растительное рафинированное масло - 165 г
Ванильный сахар -10 г
Ананас консервированный вместе с сиропом - 230 г
Банановое пюре - 400 г
Крем:
Сливочный сыр - 500 г
Сливки 33 % - 400 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванилин - щепотка
Декор
Грецкие орехи - 50 г
Подробное описание рецепта https://goo.gl/5xij9T
#иринаподолян #тортананасовый #тортколибри
Видео Торт "Колибри"/Hummingbird Cake. Пошаговый рецепт. канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Торт Колибри - самый вкусный рецепт. Американская классика | Hummingbird cakeТорт АПШЕРОН и Крем МУСЛИН - Ответ Баку 70-х "Киевскому" ✧ Hazelnut Dacquoise Cake Absheron (Ep.26)ТОРТ КОЛИБРИ пошаговый рецепт, подробно, с комментариями ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙЭто просто БОМБА! Вкуснейший домашний ТОРТ Пломбир! Для всех любителей торта Наполеон и Карпатка!Шоколадный торт "Марчелло"Торт «Колибри» / Hummingbird cake - Я - ТОРТодел!Торт "Колибри" ананас и банан || Hummingbird Cake || Elena Stasevich HMБЕСПОДОБНЫЙ Торт "МОЙ КАПРИЗ" Тает во рту! Бюджетный Рецепт Торт | Кулинарим с ТанейТорт КОЛИБРИ ☆ Банановый БИСКВИТМОРКОВНЫЙ ТОРТ ✧ Простой, Сочный и Очень Вкусный ✧ Carrot cakeТорт "Ферреро Роше" ✧ Ferrero Rocher Cake (English Subtitles)НЕЖНОЕ ПИРОЖНОЕ "1000 ПУЗЫРЬКОВ" | БЕЗ желатина, сливок и печенья | Кулинарим с ТанейНИКТО НЕ ВЕРИТ, что все ТАК просто! ТРИ ЛУЧШИХ КРЕМА для ТОРТА! Белковый, сливочный, творожныйСоветский "Бисквитно-кремовый" торт.Рецепт сливочного крема/Sponge Cream CakeКиевский ТОРТТорт "НЕЖЕНКА" Невероятно ВОЗДУШНЫЙ и ЛЁГКИЙ Рецепт торта на праздник | Кулинарим с ТанейЛимонные полумесяцыСдобный ПИРОГ Цветок с Шоколадной Начинкой English subtitlesТорт "Пломбир" / Cake "Sundae" (english subs)