Секреты фирменного медовика от шеф-повара ресторана «LavkaLavka» / #ГотовьЛюбовь, выпуск 5

#ГотовьЛюбовь - новое кулинарное шоу Dr.Oetker, в котором каждые две недели шеф-повара и создатели модных московских кафе будут делиться горячими секретами своих десертов и рассказывать о работе в кулинарной индустрии.

Медовик — десерт, способный вызвать восторг даже у тех, кто не любит мед. Ведь именно одобрение императрицы Елизаветы, недолюбливающей мед, и подарило торту такую бешеную популярность.

0:32 Сегодня су-шеф ресторана «LAVKALAVKA» поделится секретами его приготовления и расскажет, почему важно печь в хорошем настроении.

Для коржей из заварного теста вам понадобится:
115 г цветочного меда (или любого другого на ваш вкус)
200 г сахара
80 г сливочного масла
10 г разрыхлителя Dr. Oetker
2 яйца
500 г муки

2:52 Процесс приготовления такой же простой, как и сами ингредиенты:

Подготовьте паровую баню: поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
Смешайте в миске мед, сахар и сливочное масло. Добавьте разрыхлитель, чтобы тесто получилось более пышным.
Поставьте полученную массу на паровую баню и доведите ее до жидкого состояния, постоянно помешивая и не давая ей перегреться. Чтобы лучше контролировать процесс заваривания теста, убавьте огонь..
Когда масса станет тягучей, добавьте к ней 2 предварительно взбитых яйца и верните ее на паровую баню еще на пару минут. Если вы перегрели тесто на предыдущем шаге, то яйца попросту сварятся — будьте внимательны!
Постепенно добавьте муку, хорошенько перемешивая все венчиком. Когда он перестанет справляться, подключите лопатку. Продолжайте мешать, пока тесто не станет однородным и перестанет липнуть к рукам.
Раскатайте тесто в колбаску на присыпанной мукой поверхности и поделите его на 8 частей для классического варианта медовика. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть 30-40 минут.
Затем раскатайте коржи на пергаменте максимально тонко и нарежьте ровно по форме. Круг или квадрат — положитесь на свою фантазию. Не спешите избавляться от обрезков! Сформируйте из них 9-й корж - он понадобится для оформления торта.
Выпекайте каждый корж 8 минут при 180-ти градусах.


А пока займитесь кремом:
Взбейте 300 г сливок жирностью 33% вместе с 150 г сахарной пудры Dr.Oetker. Добавьте 400 г сметаны жирностью от 40% (можно использовать домашнюю жирную сметану) и аккуратно перемешайте все лопаткой.

И приступайте к самому интересному!
Смажьте коржи тонким слоем крема и уберите торт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. А затем посыпьте крошкой, полученной из 9-го коржа. Чем мельче крошка — тем лучше!

Смочите нож водой, отрежьте идеально ровный кусочек и наслаждайтесь медовым вкусом за чашкой черного чая.

Экспериментируйте с нашими рецептами и делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях!

Смотрите другие рецепты в наших социальных сетях:

Instagram: https://www.instagram.com/dr.oetker_russia/
Вконтакте: https://vk.com/dr_oetker
Одноклассники: https://ok.ru/dr.oetker
Facebook: https://www.facebook.com/droetkerrussia/

Видео Секреты фирменного медовика от шеф-повара ресторана «LavkaLavka» / #ГотовьЛюбовь, выпуск 5 канала Dr. Oetker Russia