Глютен - что это и чем вреден? Врач гастроэнтеролог о вреде глютена.

#глютен #сброситьвес #врач #медицина #наука
Для большинства людей глютен безопасен, однако у 3-10% мужчин и женщин возникают неблагоприятные изменения в организме на фоне постоянного употребления таких продуктов. Специальная диета может быть решением проблемы.
🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
📃Что такое глютен?
Из зерна получают крупу и изготавливают муку, которую можно использовать для выпечки хлеба и других изделий. В современных продуктах содержится большое количество клейковины, делающей тесто упругим и эластичным. Вещество встречается не только в крупе и хлебобулочных изделиях, но и в квасе, пиве, шоколаде, соусах, мясных полуфабрикатах и других продуктах.

Клейковина представляет собой группу белковых соединений, входящих в состав семян злаковых растений. Второе название вещества, глютен, в переводе с латинского языка - «клей». Значение слова подобрано неслучайно, поскольку глютен обладает вяжущими и упругими свойствами. Изначально в семенах растений запасалось небольшое количество этого химического соединения, однако десятилетия плодотворной селекции позволили увеличить содержание глютена в муке.

🔎Влияние на здоровье человека
Сведения о негативном влиянии глютена на организм начали появляться еще в середине прошлого века, когда было открыто и описано заболевание, проявляющееся непереносимостью злаковых белков (целиакия). Если глютен постоянно попадает в желудочно-кишечный тракт, возникают воспалительные процессы. Ухудшается усвоение витаминов и минеральных веществ. Ранее болезнь считалась очень редкой, однако новые сведения указывают на то, что такое состояние может быть выявлено у 0,5-1% мужчин и женщин.

❌Примеры негативного влияния глютена на организм:
• Нарушение работы пищеварительного тракта, проявляющееся постоянным вздутием живота, абдоминальным дискомфортом и жидким стулом.
• Недостаточное поступление полезных веществ в ткани. Из-за дефицита витаминов, железа и минералов появляются такие симптомы и осложнения, как бледность кожных покровов, хроническая усталость, снижение массы тела, дистрофия эмали, ломкость костей.
• Неврологические и психические нарушения.
Симптомы негативного воздействия глютена на нервную систему включают раздражительность, плохой сон и тревогу. Снижается стрессоустойчивость. Ухудшается прогноз при болезни Паркинсона, шизофрении, эпилепсии и других недугах.
• Усугубление уже имеющихся хронических заболеваний разных органов.
Например, содержащийся в продуктах глютен, увеличивает частоту появления приступов бронхиальной астмы. Усиливаются проявления синдрома раздраженного кишечника.

Если человек с тяжелой формой целиакии продолжает употреблять глютен, возникает риск формирования серьезных осложнений. Болезнь диагностируется с помощью лабораторных и инструментальных исследований. Также существуют менее опасные формы непереносимости клейковины, обусловленные особенностями микрофлоры и иммунологическими реакциями. Мягкая форма нарушения усвоения глютена по некоторым сведениям может быть обнаружена практически у каждого десятого человека.
🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
🍵Диета без глютена
Пациентам, страдающим от серьезной формы целиакии, обязательно назначают диету, исключающую поступление клейковины в пищеварительный тракт. Такой способ профилактики улучшает качество жизни. В последнее время гастроэнтерологи начали рекомендовать такую диету обычным людям, жалующимся на желудочно-кишечные расстройства и хронические патологии других органов.
Научно доказано, что ограничение употребления глютена облегчает течение бронхиальной астмы, болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника, депрессии и других недугов. Первые положительные изменения отмечаются уже через несколько недель. Облегчение симптомов астмы и других болезней позволяет снизить медикаментозную нагрузку на организм. При этом современное разнообразие продуктов дает возможность организовать разнообразный и питательный рацион даже с уменьшением потребления глютена до минимума.
📍Выводы
Глютен может негативно влиять на состояние людей, страдающих от целиакии. Зачастую, легкая непереносимость злаковых белков не проявляется специфическими симптомами. Единственным точным способом диагностики является анализ крови на специфические антитела. К сожалению, многие врачи не проводят такое обследование и продолжают назначать медикаменты для устранения симптомов непереносимости клейковины.
В некоторых случаях полное исключение клейковины из рациона может неблагоприятно повлиять на микрофлору и иммунитет, поэтому иногда достаточно ограничить употребление некоторых продуктов.

🚩СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ!

🌐Лабораторные исследования - https://verbamayr.ru/clinic/services/laboratornye-issledovaniya
🌐Verba Mayr инстаграмм - https://www.instagram.com/verba_mayr/
🌐Verba Mayr facebook - https://www.facebook.com/verbamayr
🌐Verba Mayr VK - https://vk.com/verba_mayr
🌐Официальный сайт - https://verbamayr.ru
🌐Интернет-магазин правильных продуктов https://verbacuisine.ru/

Видео Глютен - что это и чем вреден? Врач гастроэнтеролог о вреде глютена. канала Verba Mayr