Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru
Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru
https://youtu.be/FQtns4BbVGA
Боже, какое разнообразие блд готовят турки из этого теста - это самое популярное тесто в Турции!! И разнообразные бёреки, и сладкие блюда, и свои популярнейшие манты - только для мантов (турецкие пельмени) нужно более твердое тесто замесить, как на пельмени и раскатать в менее тонкий слой - это тесто гораздо более используемое, чем тесто фило (тесто для баклавы - баклавалык хамуру)
Пройдясь по городу можно в витринах ресторанов увидеть сидящих женщин и раскатывающих это тесто, а потом там же и отведать вкуснейшие блюда с использованием свежераскатанного теста
Давайте и мы с вами научимся его делать, так как в переди нас ждет множество рецептов с этим тестом)
НАДО:
40 мл растительного масла (кто-то не добавляет, но с ним тесто эластичнее)
500 гр муки + еще муки для раскатки теста
250 мл воды (можно делать тесто юфка и на молоке)
0,5 ч л соли
(если хотите чтобы тесто слегка хрустело, то добавьте 1 ст л уксуса)
ДЕЛАЕМ:
1. Смешиваем все ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто - оно должно быть не перебитым мукой, эластичным и достаточно мягким! Потом делим его на части и каждую часть подкатываем в шарик размером с теннисный мяч
2. Даем тесту постоять накрыв его полотенцем - 10-15 минут и только потом начинаем раскатывать
3. Раскатываем тесто кругом до практически прозрачного очень тонкого состояния, постоянно присыпая скалку и само тесто мукой - кто-то еще добавляет немного крахмала для присыпки, чтобы тесто не слипалось, я не добавляю (турки используют для этого специальную тонюсенькую и длинную скалку, похожую чем-то на тоненькую трубу длинной 1 метр, так же у них есть специальные столы для раскатки этого теста - круглые разных диаметров, на малюсеньких ножках - они ставят их на пол, сами садятся рядом и раскатывают тесто). Такое тесто легко и просто раскатать, нужно просто знать технологию раскатки и иметь тонкую скалку - можно для этого приспособить длинную палку или кусок чистой трубы или просто раскатывать небольшие диаметры теста)) )
4. Раскатанное тесто кладут друг на друга слегка между слоями сдобрив мукой или мукой с крахмалом и накрывают сверху полотенцем, так же тесто можно сложить в прямоугольник накрыв сверху кусочком пергамента или бумаги пищевой для заворачивания продуктов, положить несколько слоев теста друг на друга, свернуть в рулон и заморозить (бумага впитывает влагу)
Такое тесто можно раскатать как в стандартный метровый круг, так и в круг меньшего диаметра, просто тогда берите немного меньше теста для раскатки. Некоторые потом готовые раскатанные круги теста обжаривают - прям по 20 секунд с каждой стороны - на специальных круглых выпуклых сковородах, без масла, с двух сторон - но это не обязательно
Видео Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru канала Akbingul CookingBox
https://youtu.be/FQtns4BbVGA
Боже, какое разнообразие блд готовят турки из этого теста - это самое популярное тесто в Турции!! И разнообразные бёреки, и сладкие блюда, и свои популярнейшие манты - только для мантов (турецкие пельмени) нужно более твердое тесто замесить, как на пельмени и раскатать в менее тонкий слой - это тесто гораздо более используемое, чем тесто фило (тесто для баклавы - баклавалык хамуру)
Пройдясь по городу можно в витринах ресторанов увидеть сидящих женщин и раскатывающих это тесто, а потом там же и отведать вкуснейшие блюда с использованием свежераскатанного теста
Давайте и мы с вами научимся его делать, так как в переди нас ждет множество рецептов с этим тестом)
НАДО:
40 мл растительного масла (кто-то не добавляет, но с ним тесто эластичнее)
500 гр муки + еще муки для раскатки теста
250 мл воды (можно делать тесто юфка и на молоке)
0,5 ч л соли
(если хотите чтобы тесто слегка хрустело, то добавьте 1 ст л уксуса)
ДЕЛАЕМ:
1. Смешиваем все ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто - оно должно быть не перебитым мукой, эластичным и достаточно мягким! Потом делим его на части и каждую часть подкатываем в шарик размером с теннисный мяч
2. Даем тесту постоять накрыв его полотенцем - 10-15 минут и только потом начинаем раскатывать
3. Раскатываем тесто кругом до практически прозрачного очень тонкого состояния, постоянно присыпая скалку и само тесто мукой - кто-то еще добавляет немного крахмала для присыпки, чтобы тесто не слипалось, я не добавляю (турки используют для этого специальную тонюсенькую и длинную скалку, похожую чем-то на тоненькую трубу длинной 1 метр, так же у них есть специальные столы для раскатки этого теста - круглые разных диаметров, на малюсеньких ножках - они ставят их на пол, сами садятся рядом и раскатывают тесто). Такое тесто легко и просто раскатать, нужно просто знать технологию раскатки и иметь тонкую скалку - можно для этого приспособить длинную палку или кусок чистой трубы или просто раскатывать небольшие диаметры теста)) )
4. Раскатанное тесто кладут друг на друга слегка между слоями сдобрив мукой или мукой с крахмалом и накрывают сверху полотенцем, так же тесто можно сложить в прямоугольник накрыв сверху кусочком пергамента или бумаги пищевой для заворачивания продуктов, положить несколько слоев теста друг на друга, свернуть в рулон и заморозить (бумага впитывает влагу)
Такое тесто можно раскатать как в стандартный метровый круг, так и в круг меньшего диаметра, просто тогда берите немного меньше теста для раскатки. Некоторые потом готовые раскатанные круги теста обжаривают - прям по 20 секунд с каждой стороны - на специальных круглых выпуклых сковородах, без масла, с двух сторон - но это не обязательно
Видео Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru канала Akbingul CookingBox
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![После этого видео ВЫ ТОЖЕ СМОЖЕТЕ РАСКАТАТЬ постное ТЕСТО как тюль /](https://i.ytimg.com/vi/jKsA22elGmU/default.jpg)
![Как замесить тесто для турецкого пирога Бёрек. ЮФКА рецепт, делаем дома сами/Yufka nasil yapilir](https://i.ytimg.com/vi/sSS4-PQejRM/default.jpg)
![Турецкий берек с картошкой. Видео рецепт Пирожки Мидии. Midye börek nasıl yapılır](https://i.ytimg.com/vi/2RbMffFf6-E/default.jpg)
![Свекровь делает Бурек / Штрудель с творогом (по-турецки çarşaf böreği). Пальчики оближешь!](https://i.ytimg.com/vi/5kh66hK0ym0/default.jpg)
![ТЕСТО НИТИ Катаифи для восточных сладостей Легко и просто приготовить дома Люда Изи Кук тесто рецепт](https://i.ytimg.com/vi/C9iADD48TRE/default.jpg)
![Очень легкий рецепт СИГАРА БОРЕК!!! 🔥🔥🔥#юфка#сигараборек](https://i.ytimg.com/vi/OaD6sHt3ZSg/default.jpg)
![Бурек](https://i.ytimg.com/vi/3_PE6q7m1c4/default.jpg)
![Секреты Тесто Фило Простой Рецепт в Домашних Условиях | Phyllo Dough Recipe Люда Изи Кук Выпечка](https://i.ytimg.com/vi/uRrqpg4DMUE/default.jpg)
![Тонкий ЛАВАШ готовим дома ЭЛАСТИЧНЫЙ для ШАУРМЫ и БЫСТРЫХ ЗАВТРАКОВ Простой рецепт](https://i.ytimg.com/vi/TgQaUi5aDl4/default.jpg)
![Виртуозная турчанка](https://i.ytimg.com/vi/iUMB_Ovfr9w/default.jpg)
![Тесто Юфка рецепт. Yufka hamuru nasıl yapılır. Yufka tarifi. Evde yufka hamuru. Рецепт теста](https://i.ytimg.com/vi/qycEJmhupSY/default.jpg)
![Сигара бурек / Sigara börek / Турецкая кухня](https://i.ytimg.com/vi/DhP6wN_z3Lw/default.jpg)
![Как приготовить тесто Фило.](https://i.ytimg.com/vi/6CLf0fcNO8U/default.jpg)
![МУЖ ТУРОК ГОТОВИТ НАСТОЯЩИЙ БЁРЕК С МЯСОМ для гостей к празднику/ Простой рецепт/ Анталия](https://i.ytimg.com/vi/88B5sdzVt64/default.jpg)
![Тесто ФИЛО легко, быстро, вкусно | Веганский рецепт](https://i.ytimg.com/vi/SlO3FxITNWc/default.jpg)
![Сигара бёрек с фаршем.Сигары из самодельной юфки.](https://i.ytimg.com/vi/PRvleftlpLc/default.jpg)
![Бёрек с брынзой,борек турецкое блюдо , плацында,банница,ачма ,су сборку,плачтина,милина,кывырма](https://i.ytimg.com/vi/C68AiLKaFzE/default.jpg)
![Завораживающе ХРУСТИТ СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ВЫ БУДИТЕ В ШОКЕ](https://i.ytimg.com/vi/lfGlfbp0puI/default.jpg)
![КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУРЕЦКУЮ ЕДУ ЗА 5 МИНУТ. Что такое юфка YUFKA / Где купить в Анталии/ sigara böreği](https://i.ytimg.com/vi/04PDwNOstYw/default.jpg)
![ПАПА ТУРОК ГОТОВИТ АЧМА - САМЫЕ МЯГКИЕ ТУРЕЦКИЕ БУЛОЧКИ / Настоящий турецкий рецепт AÇMA / Анталия](https://i.ytimg.com/vi/cjbse0Y5EmI/default.jpg)