Холодное копчение рыбы от А до Я
Холодное копчение рыбы от А до Я.
Рыба: Горбуша - 12 кг., Сиг (Пелядь) - 8 кг., Карась - 3 кг.
Маринад: Вода - 5 л., Соль - 600 гр., Сахар - 90 гр., Перец черный - 1 п., Перец душистый - 1 п., Лавровый лист - 20 шт., Гвоздика - 25 шт., Мускатный орех - 1,5 ч.л.
Маринад прокипятить 10 минут, дать остыть и залить рыбу остывшим маринадом.
Мариновать рыбу 3-е суток в прохладном, темном месте.
Сухой посол: Пересыпать рыбу солью. На каждый слой рыбы нужно 20 гр. соли. На нижние слои, соли нужно меньше, чем на верхние слои.
Выдержать рыбу 3-е суток в прохладном, темном месте.
Рыбу после просолки, промыть в чистой воде.
Подсушить рыбу, в течении 1-их суток.
Коптить рыбу, в течении 1-их суток.
Проветривать рыбу, в течении 2-х суток.
Хранить в морозильнике, завернутую в 2 -3 пакета или в вакуумной упаковке.
Приятного аппетита!
Видео Холодное копчение рыбы от А до Я канала vectnik
Рыба: Горбуша - 12 кг., Сиг (Пелядь) - 8 кг., Карась - 3 кг.
Маринад: Вода - 5 л., Соль - 600 гр., Сахар - 90 гр., Перец черный - 1 п., Перец душистый - 1 п., Лавровый лист - 20 шт., Гвоздика - 25 шт., Мускатный орех - 1,5 ч.л.
Маринад прокипятить 10 минут, дать остыть и залить рыбу остывшим маринадом.
Мариновать рыбу 3-е суток в прохладном, темном месте.
Сухой посол: Пересыпать рыбу солью. На каждый слой рыбы нужно 20 гр. соли. На нижние слои, соли нужно меньше, чем на верхние слои.
Выдержать рыбу 3-е суток в прохладном, темном месте.
Рыбу после просолки, промыть в чистой воде.
Подсушить рыбу, в течении 1-их суток.
Коптить рыбу, в течении 1-их суток.
Проветривать рыбу, в течении 2-х суток.
Хранить в морозильнике, завернутую в 2 -3 пакета или в вакуумной упаковке.
Приятного аппетита!
Видео Холодное копчение рыбы от А до Я канала vectnik
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процессЛосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими рукамиСКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПОДРОБНО ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ /smoked mackerelКак в Сибири рыбу солят. Простой и быстрый рецепт.Как сделать коптильню для себя и бизнеса.🛑Лещ холодного копчения.Как коптить лещя? Холодное копчение рыбы!Копчение свиного окорока и дичиКопчение свининыХолодное копчение горбуши и симыКак заработать деньги на копчении. Earn money by Smoking fish and meatКолбаса копченаяКУРИЦА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ОКОРОЧКА И ГРУДИНКАДымогенератор для холодного копчения своими рукамКУРИЦА И САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ🛑Как не делать ошибок при холодном копчении рыбы.How to avoid making cold smoked fish🔴Холодное Копчение Рыбы! АМУР 12 КГ!!!!Балык из Сазана. Выпуск №363Главные ошибки при копчении | Правильная технология копченияРыба Сухого Посола Копчение Рыбы Холодным Копчением