Рыба на Пару в Азиатском Стиле. Вкусная Рыба на Новый Год.

Рыба на пару в Азиатском стиле это оригинальное и очень популярное блюдо в Китае и других странах Юго-Восточной Азии. Такая рыба часто готовиться как просто дома так и для гостей, а на Новый Год блюдо из рыбы является обязательным, так как считается что рыба приносит достаток и благополучие.
Состав ингредиентов:
Белый Амур - 1 штука.( Рыба в рецепте не канонична и можно готовить любую морскую или пресноводную рыбу)
Соль - 1 чайная ложка,
Сахар - 1 чайная ложка,
Имбирь молотый - 2 чайные ложки,
Уксус 9% - 2 чайные ложки,
Соевый соус - 40 / 50 грамм,
Масло растительное - 100 грамм,
Чеснок - 4 / 6 зубчиков,
Острый перец - 2 штуки (1 красный и 1 зеленый перец),
Зеленый лук - 1 пучок,
Петрушка - 1 пучок (используются только листья для украшения).
Первым делом у рыбы удалим чешую, потроха и жабры, отрежем спинной и брюшной плавники. Промоем рыбу. Острым ножом поделим рыбу на три части: отделим хвост и голову от основной рыбьей тушки. Из головы удалим зубы и отрежем верхнее небе с окостенелостями. Ножом подрежем хвост придав ему более красивый вид заостренных плавников.
Развернув рыбу брюшком к себе делаем насечки на тушке, так мы сразу делим рыбу на равные кусочки. Далее разрезаем рыбу, но при этом на дорезаем рыбу до конца, каждый кусочек должен оставаться на тушке и сохранять целостность рыбы. В итоге порезанная на кусочки рыба похожа на книжку.
Еще раз промываем тушку рыбы, голову и хвост, обсушиваем её и начинаем мариновать. Перекладываем куски рыбы в глубокую посуду, добавляем сразу все ингредиенты: соль, сахар, уксус 9%, имбирь кладем ровно 1,5 чайные ложки, оставшийся имбирь понадобиться в дальнейшем. Добавляем пол пучка зеленого лука, предварительно лук рвем на части и мнем в руках. Теперь все хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться рыбу на 20 минут, за это время как раз закипит вода в кастрюле.

ВАЖНО!!!
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗМЕРА РЫБЫ БЕРЕТЬСЯ И ПОСУДА В КОТОРОЙ БУДЕТ ГОТОВИТЬСЯ БЛЮДО. ЕСЛИ РЫБА НЕБОЛЬШАЯ И ВМЕЩАЕТСЯ С ТАРЕЛКОЙ В ПАРОВАРКУ ИЛИ ЖЕ МАНТЫШНИЦУ, ТО ГОТОВИМ РЫБУ В ПАРОВАРКЕ ИЛИ МАНТОВАРКЕ.
ЕСЛИ ЖЕ РЫБА БОЛЬШАЯ ТО ТАРЕЛКУ С РЫБОЙ ЗАКЛАДЫВАЮТ В ГЛУБОКУЮ КАСТРЮЛЮ ИЛИ ЖЕ КАЗАН, ГЛАВНОЕ ЧТО БЫ НАКРЫВ КАСТРЮЛЮ ИЛИ ЖЕ КАЗАН ПАР ХОРОШО СВАРИЛ РЫБУ. В ТАКОМ СЛУЧАЕ ТАРЕЛКА С РЫБОЙ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ НА КАКУЮТО ВОЗВЫШЕННОСТЬ, ХОРОШО ПОДОЙДЕТ КРУГЛАЯ ЧАШКА УСТАНОВЛЕННАЯ В ЦЕНТР ПОСУДЫ.

Через 20 минут выкладываем рыбу на сервировочное блюдо. Тушку выкладываем по кругу. Голову ставим в середину тарелки. Хвост укладываем на мясо. В готовом виде хвост закладывается по мясо. Так рыба выглядит еще красивее и аппетитнее. Ставим рыбу готовиться на пару на 40 минут.
Пока готовиться рыба порежем овощи.
Острый перец режем длинными кружочками на искосок, чеснок и зеленый лук режем длинной соломкой.
Через 40 минут достаем приготовленную рыбу, используем либо специальный прихват либо надеваем на руки силиконовые рукавицы.
Готовая рыба выделяет большое количество бульона, его нужно слить в отдельную посуду он нам еще понадобиться.
В чашку наливаем 40 / 50 грамм соевого соуса, добавляем часть рыбного бульона собранного в отдельную посуду, все хорошо перемешиваем. Подготовим рыбу к подаче. Хвост закладываем под нарезанное мясо, таким образом рыба приобретает красивый вид.
Получившимся соусом поливаем рыбу. Насыпаем оставшийся молотый имбирь. Украшаем её колечками острого перца, зеленым луком, чеснок выкладываем на тушку полукругом, листьями петрушки украшаем края рыбы. В самом конце хорошо нагреваем растительное масло и первым делом поливаем чеснок на рыбе, так чеснок выделит еще больше вкуса и аромата. Далее поливаем горячим маслом рыбу в произвольном порядке.
Рыба в Азиатском стиле готова. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, либо же как оригинальную закуску.
Так же рыбу в подобном виде легко запечь в духовом шкафу. Все на усмотрение повара!!!
Приятного аппетита!!!

Видео Рыба на Пару в Азиатском Стиле. Вкусная Рыба на Новый Год. канала Рецепты от Мужа и Жены