Банановая запеканка или чизкейк на твороге

Творожно-банановая запеканка в шоколаде
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
____________________________________

Перезапеканка или недочизкейк, называйте как больше нравится, но это вкусно в любом случае.
Готовить просто, а есть еще проще😉. Приятного аппетита!
____________________________________
Форма для кекса/хлеба - 20х11х8см (длина и ширина по верху формы)
(объём - 1,2 л)
Круглая форма - 18 см ∅
‣ Бананы спелые - 350-360г (3-4 шт чищенных)
‣ Творог 10% - 300г ( или любой другой жирности)
‣ Сахар - 100г
‣ Ванильный сахар - 8 г
‣ Соль - 1/4 ч.л (2г)
‣ Куркума или пищевой краситель по желанию
‣ Крахмал кукурузный - 30г (или мука)
‣ Яйца - 165г
‣ Сметана 15% - 160г
‣ Лимонный сок - 20 г/мл

Вес чизкейка без глазури - 1кг

____________________________________

Плейлист ✤ КРЕМЫ ✤ ГЛАЗУРИ ✤ НАЧИНКИ ✤ СИРОПЫ - https://www.youtube.com/watch?v=2R92Z_JBjaI&list=PL0Gz_02bGOV-ZWH0_Dmw7-NcH3UccVa_W
Плейлист ✤ ВЫПЕЧКА ✤ ДЕСЕРТЫ - https://www.youtube.com/watch?v=TbSF5sDdg_s&list=PL0Gz_02bGOV_nl5c9Von91s_fdGK_rB7K
Плейлист ✤ СЪЕДОБНЫЙ ДЕКОР ✤ ЛЕПКА - https://www.youtube.com/watch?v=KuMNfyqgVQU&list=PL0Gz_02bGOV97aszemeoDyC2Y_a50H5ku
Плейлист ✤ РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ - https://www.youtube.com/watch?v=GnPCV0qTjEg&list=PL0Gz_02bGOV_z4eoVTv2FYdCw_ojadYmF
____________________________________

Рецепт

Все ингредиенты комнатной температуры.
-Разогреть духовку до 150-160 ºС
-Простелить форму пергаментом.
-В основной миске бананы пробить погружным блендером до однородного состояния. Можно воспользоваться картофелемялкой.
-Добавить творог и снова пробить блендером до однородной массы. Можно протереть творог через сито.
-Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму для цвета и соль. Всыпать в творожную массу и перемешать венчиком.
-Яйца смешать до однородности и влить к остальным ингредиентам. Перемешать.
-Добавить сметану и лимонный сок. Перемешать.
-Перелить тесто в форму.
-Выпекать при 150-160 ºС 60 минут.
У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. У готовой запеканки должна слегка подрагивать серединка.
-Отставить запеканку на столе полностью остыть, после чего убрать прямо в форме в холодильник на ночь.
Глазурь/Ганаш

‣ Шоколад черный 56% - 90 г
‣ Масло сливочное - 50 г

-Масло довести до комнатной температуры. Оно должно быть очень мягкое.
-Шоколад растопить и остудить примерно до 35ºС (слегка тёплый, но жидкий шоколад)
-В шоколад добавить мягкое масло. И перемешать до однородности.
-Дать массе остыть до примерно 25ºС (ориентировочно комнатная темп-ра).
-Взбить на высокой скорости до посветления и пышности массы.
-Покрыть ганашем запеканку и убрать в холодильник
____________________________________

На заметку:

‣ Творог подойдет любой жирности. В этом рецепте я использовала 10% фирмы «Простоквашино», но прекрасно подойдет и 0% и 15% жирности.
‣ Перед покрытием ганашем, желательно достать запеканку из холодильника и дать постоять полчаса при комнатной температуре. Так ганаш не будет быстро схватываться и можно будет выравнивать не спеша.
‣ Ганаш можно не взбивать и оставить в жидком состоянии, так у вас получится глазурь, которой можно полить запеканку и не только.
‣ Я использую силиконизированный пергамент, он не рвётся при намокании. Производителей много, например "Фрекен Бок"
‣ Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы или вот такие от 0,1 до 500 г https://ru.aliexpress.com/item/32797382898.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233ed1iHrga

__________________________________

У вас всё получится!
Если что-то забыла рассказать — жду вас в комментариях.
___________________________________

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим опытом в творчестве.
Затрону такие темы, как десерты, выпечка, лепка цветов, роспись пряников и съедобный декор.
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет вкусно и красиво!
____________________________________
Music:
Copyright Chillhop Music - https://chll.to/6d4c6862

Artist: Philanthrope, Moods
Track Title: Anotha BBQ

Видео Банановая запеканка или чизкейк на твороге канала Ferjuha