Fondant Torte gesteppt mit Rose Оформление боков торта ромбами с розой Quilted Cake Rautenmuster #10

Hallöchen ich bin Irina...
für diese Torte mit Rautenmuster hab ich 2 Biscuits gebacken, einer war aus 4 Eiern der andere aus 5. Am besten 1 Tag davor Böden backen und in Frischhaltefolie einwickeln.
🌸Biskuit Rezept - für hellen Biscuit einfach Backkakao durch Mehl ersetzen.

https://youtu.be/Uj7_5AOzENc
🌸Für Ganache hab ich
600 g Zartbitterschokolade und
400 ml Sahne verwendet,
Bitte auch die Ganze Ganache verbrauchen wenn ihr viel Creme macht.
Sahne kurz aufkochen und Schokolade in Sahne schmelzen. Mit Folie abdecken und bei ZIMMERTEMPERATUR abkühlen lassen.

🌸Zum ausrollen braucht man
ca 900 g Fondant ..
davon waren ca 180 g Abschnitt.
Bei einer Rautentorte braucht man bischen mehr Fondant und Ganache, damit beim stechen die Creme nicht rauskommt.

🌸🌸🌸Um Rauten auszurechnen braucht ihr Umfang..
z. B.

80 cm (Umfang) / 5 cm (Rautengröße) = 16 .. kommt glatte Zahl raus
andere Rechnung:
83 cm (Umfang) / 5 cm (Rautengröße) = 16,6 .. das heißt ihr habt 16 gleiche und 0,6 bleibt über, dann ist der ganze Muster nicht gleich.

83 cm / (wir rundenauf ) 17 = 4,88 das heißt 4,88 ist euer Abstand (Geodreieck + Zahnstocher.. wie im Video)

Ich hoffe hab das Verstädlich erklärt..

🌸Creme:
3 Päckchen Vanillezucker
175 g Philadelphia
250 g Mascarpone
375 g Sahnequark
ca 5 EL Puderzucker
200 ml Sahne

🌸Pro Schicht nehme ich ca 250 g Creme.. bei 24 cm Torte.
Getränkt war die Torte einfach mit Laktosefreie Milch... die schmeckt süßer wie "normale" Milch.

Ach ja ganzen Deko hab ich aus Blütenpaste gemacht.. die trocknet schneller aus als Fondant.
Blütenpaste von Dekoback (DecoCino) gibt es in real, edeka... rosa Verpackung mit Sally drauf...

Wenn ihr Fragen habt schreibt in die Kommentare...
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🌸Playlist Fondant Torten
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🌸Playlist Grundrezepte Backen - Torten
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPRqrpsXOs-GKBn6WoNBRt0En_hRk4obM

🌸Playlist BACKEN - TORTEN
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPRqrpsXOs-Hd_5UDMbdyy8ITrXQnUkiY
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Привет, я Ирина ...

Для этого торта я испекла 2 бисквита, один из 4 яиц, а другой из 5. Лучше всего испечь за 1 день до этого и обернуть их пленкой.

Для ганаша я использовал
600 г темного шоколада и
400 мл сливок,
пожалуйста, используйте также весь ганаш, если вы делаете много крема.
Для раскатывания вам понадобится около 900 гр. мастики.
Из них около 180 гр были обрезки.
Оформление боков торта ромбами вам нужно немного больше мастики и ганаша, чтобы крем не выходил, когда вы будете прокалывать.

Для того, чтобы рассчитать ромбу, вам нужен объем..
например:
80 см (окружность) / 5 см (размер ромба) = 16 .. получается гладкое число

другой счет:
83 см (окружность) / 5 см (размер ромба) = 16,6 .. это означает, что у вас 16 одинаковых и 0,6 остатка, тогда весь рисунок не тот же.

83 см / (округляем в большую сторону) 17 = 4,88, что означает 4,88 - ваше расстояние (треугольник + зубочистка .. как на видео)

Я надеюсь, что объяснила это понятно.

Крем:
175 гр Филадельфия
250 грамм маскарпоне
375 гр кремового творога
около 5 столовых ложек сахарной пудры
200 мл сливок

Я беру около 250 г крема на слой .. с формой 24 см
Пропитка было просто безлактозным молоком ... оно слаще чем обычное молоко.

Если у вас есть какие-либо вопросы, пишите в комментариях ...

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🌸Playlist выпечка - тортики
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🌸Playlist Десерты
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Видео Fondant Torte gesteppt mit Rose Оформление боков торта ромбами с розой Quilted Cake Rautenmuster #10 канала Irinas Cafe