Дарить счастье: как любовь к итальянскому джелато стала делом всей жизни | StarHit.ru

Открыть собственную джелатерию в Москве — никогда не было целью. Идея об этом пришла сама собой, после многочисленных путешествий по Италии. С одной стороны все итальянское для нее — страсть. С другой, рационально изучив московский рынок, Азалия нашла свободную нишу — итальянское джелато. Еще три года назад в Москве никто и не слышал этого слова. Когда о нем заходила речь, сразу требовалось пояснение, что это «итальянское мороженое». То самое, с рожком которого так приятно прогуливаться по улицам Рима, Флоренции или Венеции. Третьим решающим фактором открыть джелатерию с собственным производством стала потребность дарить окружающим счастье и делать мир лучше — ведь, в конце концов, никто не плачет, поедая мороженое.«Мы как перфекционисты решили сразу все делать на 5 с плюсом», — рассказывает  Азалия, сидя за столиком у себя в кафе. Персонал заведения обращается к ней не иначе как Синьора. Для того, чтобы держать самостоятельно заданную высокую планку четыре года назад Азалия отправилась в Тоскану, в городок Сан-Джиминьяно. На его центральной площади Чистерна находится Gelateria Dondoli — джелатерия Серджио Дондоли — самого известного мороженщика Италии и многократного победителя чемпионатов мира по приготовлению джелато.«Именно у него я пробовала самое вкусное итальянское джелато». Впрочем, первая попытка была неудачной — это был февраль, и джелатерия была закрыта, потому что не сезон. На дверях был адрес, по которому она отправила письмо, а затем уже приехала в мае и уговорила Дондоли выпить кофе. Разговор был на общие темы, без конкретных планов. А уже после следующей поездки в Италию Азалию ждал сюрприз от мужа — помещение под первую джелатерию и лабораторию. Более того, на следующий день в Москву прилетел Серджо Дондоли, и так началась история настоящего джелато артиджинале (gelato artigianale - приготовленного вручную) и история дружбы...  Вместе они объездили все московские рынки, в поисках лучших ингредиентов. Но ключевые продукты пришлось везти все-таки из Италии. Например, у нас нет аналогов сицилийским фисташкам, а также качественных баз для изготовления джелато. Все оборудование закупалось только у итальянских производителей - по наставлению маэстро.Дондоли разработал порядка 80 авторских сортов, 24 из которых представлены каждый день на витрине кафе в Лубянском проезде. Бывают здесь и сорта «джелато гастрономико» из нетипичных ингредиентов: грибов, рыбы, разных сыров и черного хлеба. А еще есть сорт из башкирского меда и грецких орехов, созданный как благотворительная инициатива, в партнерстве с фондом «Подари жизнь», доходы от его продажи идут на лечение детей, и 16 подопечных фонда были вылечены благодаря этому.    Отработав очередной летний сезон, Азалия решила расширяться: родилась идея создания полноценного итальянского меню и барной карты. По задумке, первый небольшой зал кафе отводился для джелато, а второй, побольше, — для тех, кто придет сюда за полноценным обедом или ужином. На то, чтобы поставить кухню, ушло больше года. Ни

Видео Дарить счастье: как любовь к итальянскому джелато стала делом всей жизни | StarHit.ru канала Cristiano Ronaldo