Как ароматизаторы помогают замаскировать некачественные продукты

Репортеры программы "НашПотребНадзор" узнали, из чего делают ароматизатор мяса для колбасы и сосисок с пельменями, как ароматизаторы маскируют в продуктах, а также какие из них по-настоящему опасны. 

Биологи давно знают, что аппетитный аромат еды буквально щекочет наш мозг, заставляя требовать добавки. Знают об этом и производители. Даже в пельмени с недавних пор добавляют ароматизатор мяса. К тому же он маскирует запах не самых качественных ингредиентов. Производство ароматических добавок цветет и пахнет. Но как это влияет на здоровье? Ведь их состав неуловим. У красителей и консервантов есть свой порядковый номер под буквой Е, и можно отыскать их формулы, тогда как эти ароматизаторы обозначаются просто словами: "клубничный, идентичный натуральному". Или "искусственный".

В США активисты активно воюют с ароматизаторами, и их число быстро растет. Ароматизаторы они называют провокаторами рака. И авторитетное Американское управление по контролю за качеством продуктов и лекарств с ними вроде бы солидарно. По словам противников применения ароматизаторов, главная проблема в том, что людям в магазине почти не оставили выбора.

Производителям выгодно применение ароматизаторов. И это неудивительно, если знать, что синтетические ароматизаторы со вкусом клубники, например, в тысячи раз дешевле, чем экстракты натуральных ягод. Выгода очевидна. Поэтому в лаборатории, где изобретают ароматизаторы, потянулись даже мясники. И если пустить на колбасу или фарш то, что в еду идти не должно, припудрить это волшебным порошком, то добровольцы пустят слюнки и попросят добавку именно из некачественного сырья.

Так нам в прямом смысле и пудрят мозг, объясняют специалисты. А чтобы слово "ароматизатор" не пугало клиентов, колбасники и его заменили. Ведь, оказывается, мясные продукты можно сделать аппетитнее с помощью веществ, которые даже формально ароматизаторами не являются. Например, в одном из бульонов за аромат говядины отвечает дрожжевой экстракт. Его же можно встретить в составе покупных сосисок, в чипсах, в вареной колбасе и в других продуктах. Причем по документам это пряность.

Но если уловки с мясными вкусами и запахами раскусить сложно, то искусственность некоторых фруктовых ароматов, говорят эксперты, не может не бросаться в глаза и бить в носы всем, кто хоть раз в жизни ел свежие ягоды.
Тех, кто выступает против ароматизаторов, злит даже не сам факт обмана наших рецепторов, а то, что все эти ароматы патентуются, становятся объектом коммерческой тайны и по итогу формулы из сотни разных ингредиентов в составе обозначаются безвкусным словом "ароматизатор".

Но почему вся эта конспирология, химические и юридические уловки благоухают? Почему не взбунтовались врачи? Разве не должно стоять наше здоровье на первом месте? Но в том-то и суть, что ароматизаторы считаются безопасными. Причем синтетические безопаснее натуральных. Например, в плане аллергенности.

Видео Как ароматизаторы помогают замаскировать некачественные продукты канала СЕГОДНЯ