Kuchen mit glatter Oberfläche backen - glatte Tortenböden // Tipps // Tonis Tortenzauber #0012

♥ Mit der Isolierbackmethode glatte Tortenböden backen (Ohne Hubbel: "Hubbelfrei-Methode") ♥

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♥ Material ♥

Alufolie
Schere
Küchenpapier
Backpapier
Büroklammern aus Aluminium (unbeschichtet)
Springform
Magarine
Wasser

♥ Anleitung ♥

Erst den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rahmen oben drauf stellen, so dass das Backpapier auf dem Springformboden fest gespannt ist. Backpapier abschneiden.
Den Innenrand der Springform großzügig mit Magarine einstreichen. Backpapier in Streifen schneiden, die etwa 3cm breiter sind als die Springform hoch. Die Streifen zur besseren Verarbeitung einmal in die entgegengesetzte Richtung einrollen und dann am inneren Rand der Springform ankleben. Überlappungen vermeiden und Papier dort einfach abschneiden. Nun Alufolie ausrollen und die Springform einmal ausmessen. In der entsprechenden Länge (Umfang der Springform plus etwa 3cm) die Alufolie zuschneiden. Auf die Alufolie dreimal gefaltetes Küchenpapier legen und mit Wasser beträufeln bis es komplett feucht ist, aber nicht tropft (ansonsten überschüssiges Wasser seitlich herauslaufen lassen). Die Alufolie einschlagen, so dass das Küchenpapier vollständig eingehüllt ist. Nun die Alufolie mit dem Küchenpapier außen um die Springform wickeln und eng mit den Büroklammern feststecken.

Beliebigen Teig einfüllen und im Ofen bei 160°C backen lassen. Meist verdoppelt sich dabei die angegebene Backzeit des ursprünglichen Rezeptes, manchmal auch deutlich länger. Für Motivtorten verdoppele ich auch die Teigmenge oder nehme die anderthalbfache. Die Stäbchenprobe unbedingt genau in der Mitte des Kuchens durchführen, da er dort am längsten braucht!

♥Tonis Tipp ♥

Im Zweifelsfall einfach noch 10-15min. länger backen als gedacht. Der Kuchen wird nicht trocken, falls ihr doch den Eindruck habt, den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen, etwas abkühlen lassen aber noch warm mit Holzspießen mehrfach komplett einstechen und großzügig mit Sirup tränken, dann wird der Kuchen wieder schön saftig!

Guten Appetit!

Und weil gewünscht, hier das Rezept für den Boden (24cm Springform):

250g Butter
2 Zitronen
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Salz und Vanillezucker weißschaumig rühren und je ein verquirltes Ei pro Minute dazugeben. Falls der Teig beginnt auszuflocken einfach ein oder zwei El Mehl zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und vorsichtig unterheben. Mit der Isolierbackmethode zwischen 1 1/2 bis 2 Stunden bei 160°C backen. Mit der Stäbchenprobe unbedingt in der Mitte des Kuchens testen, denn dort ist er am längsten flüssig.

Die Zitronen kann man auch durch Limetten oder Orangen ersetzen. Das Rezept klappt übrigens auch super mit glutenfreiem Mehl (dann allerdings ein Ei mehr dazu).
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Intro: Jingle Punks - Morning Walk
Video Jingle: Jingle Punks - Lucky Day
Outro/Endcard: Jingle Punks - On the Bach
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