БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette

Оценивай видео! Комментируй! Делись с друзьями! ✌
Проверенный рецепт багета на закваске, который готовить очень просто в домашней духовке. Этот рецепт итальянского пекаря Пьерджорджио Джиорилли - настоящего багетного гуру! И именно этим рецептом со мной поделился подписчик моего канала, за что я ему очень благодарна.

✌Я уже много раз готовила багеты, но все они были на основе дрожжевой опаре. А сегодня я впервые решила приготовить его на закваске.

Полезные видео:
✔ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ на дрожжевой опаре пулиш - https://youtu.be/gI0mbTjSmiU

✔КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ
https://youtu.be/dPn0gsOgF1g

***************************************
✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
**********************************

Также в видео я рассказываю и показываю:
- подробный рецепт французского багета на закваске;
- как правильно замесить тесто для багета;
- как сформировать багет;
- сколько времени нужно расстаивать заготовку при комнатной температуре;
- как выпекать багет, чтобы получилась красивая аппетитная корочка.
***********************************

✔БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette

♥ОРИГИНАЛЬНАЯ РЕЦЕПТУРА багета от маэстро Пьерджорджио Джиорилли

Опара:
100 г пшеничной закваски 100% влажности;
300 г воды +25°С;
300 г муки пшеничной в/с.
Все перемешайте до однородности и оставьте при +25С в течение 90-120 минут. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, продолжайте хранить ее при +18°С до следующего дня. Готовую опару используйте непосредственно в тесто от 40 до 60% от веса муки.

Для теста подготовьте такие ингредиенты:
1 кг пшеничной муки в/с;
650 г воды;
400 г опары;
25 г соли;
5 г белого солода.

♥РЕЦЕПТ НА 2 БАГЕТА (по которому готовила я):
Опара
- 15 г пшеничной закваски 100% влажности (ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: в опару добавляем 15 г стартера только при условии, что вы будете соблюдать температурный режим хранения опары! То есть после замеса опара должна простоять 2 часа при +25С, а потом поставить ее в прохладное место, где +18С на 10 часов. НО если у вас жарко и температура стабильно держится на уровне выше +24С, то для опары возьмите 5 г стартера. К тому же при температуре выше +24С время созревания опары может составить не 12 часов, как указано в рецепте, а 10 и даже 8 часов! Поэтому всегда следите за температурным режимом опары! );
- 50 г пшеничной муки в/с;
- 50 г воды.

Тесто
вся опара
1,5 г меда
6 г соли
250 г муки пшеничной в/с
163 г воды
ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО https://youtu.be/45HJeJKCDmM
**********************************
♥ Советую еще посмотреть:

✔ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ
https://youtu.be/4JfWyYvE2_U

✔ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE
https://youtu.be/HQ521oaRM6Q

✔ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ
https://youtu.be/4JfWyYvE2_U

✔ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт
https://youtu.be/O-1PPItaFb8

✔СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске - простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/SxxYQK95sxQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
https://youtu.be/JXmtgi0GlXQ

✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
https://youtu.be/-jCqvLnHUSQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/yoQCaxmwLWw

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич
https://youtu.be/Marp7tLTID4

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ - САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА, ПАСКА // Easter Cake Cruffin
https://youtu.be/XV4wjXT7VxY

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ
https://youtu.be/Umtfmqt2qOI

****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
Приятного просмотра кулинарных видео!:)

✔Мы в Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Мы в Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мы в Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki

#рецептбагета #багетназакваске #французскийбагет #хлебнаопарепулиш #багет #простойрецептбагета #пшеничныйбагет #багетвдомашнихусловиях

Видео БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette канала Вкусные Заметки о Хлебе