Рецепт идеального холодца

Я всегда боялась готовить холодец. А зря! Разобравшись в некоторых тонкостях, можно не переживать, что он не подучится, не схватится и тд... это вообще отвал башки, если приготовить по-твоему правилам. Покупной больше никогда брать не будете ;)

Что надо:
1)запастись терпением. Готовить придётся долго и немного утомительно
2)подобрать хорошие куски мяса: обязательно найти копытца/ушки/лапки/рульку... и что-то костлявое. Я брала копыто, говяжьи косточки (суповой набор). И чем больше видов мяса, тем лучше. Мама готовила всегда на 7 видах мяса и ее холодец всегда получался на славу!
Сначала хорошенько все промываем и ставим отмокать часа на два/три. Ещё раз промываем и ставим на огонь вариться. Как только закипает - выливаем.
3)Начинаем варить новый бульон) Он закипит быстрее. Никуда не уходите. Важно сразу же среагировать на кипение и убавить огонь до минимума, чтобы не было активного бурления, а лишь томление. И очень важно постоянно убирать пенку. Поэтому первый час особенно лучше не отлучиться от процесса.
Теперь можно положить лук репчатый (хорошо промыть и снять только верхний слой шелухи) и я ещё добавляю лук порей даёт свою нотку бульону. Но это по желанию. Также по желанию стебельки кинзы. Круглый перец и Лавровый лист.
Через несколько часов закидываю целую почищенную морковку в бульон.

Варить холодец в среднем надо около 6 часов, чтобы мясо буквально разваливалось само и отходило от кости непринужденно. Незадолго до конца обильно посолить (не бойтесь пересолить!!!)
4)Мясо вытащить, бульон процедить через марлю. Выдавить чесночка в него. Разделить на волокна и разложить по формам исходя из ваших предпочтений больше/меньше (воздушно, не приминайте его). Залить бульоном и на ночь в холодильник.
Приятно аппетита!

Видео Рецепт идеального холодца канала Светлана Арчи