Best Cookies ever ! Backen mit Protein & ohne Gluten * gesunde Kekse * außergewöhnliche Gewürze

Es sind die besten Kekse, sie liefern viel Protein, sind glutenfrei, saftig und voller Nährstoffe. Sie machen glücklich, zufrieden und schnell satt. Das bedeutet wir können naschen ohne Reue und mit vollem Genuss. Zudem sind sie von Vorteil für unseren Blutzuckerspiegel, durch den Kokosblütenzucker der einen sehr guten Glyksindex hat.

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Hier das Rezept und die Zutaten:
1 Glas vorgekochte Kichererbsen ca.350g https://amzn.to/38kOLdS oder https://amzn.to/343Uwt5
2 EL Kokosöl
3 EL Buchweizenmehl
1/2 TL Backpulver
1 Messerspitze frische Vanille
100g Kokosblütenzucker
100g Erdnussmus ( bei Nussalergikern Tipp Erdmadelmus)
50ml Hafermilch (optional ander Pflanzenmilch)
Prise Steinsalz
evt. 1-2 TL roh Kakao
Als Deko und für die verschiedenen Kekse
Kardamom
vegane fair trade Schokolade ( weiss oder braun )
Sesam
Pistazien
oder andere Gewürze und Nüsse
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Zubereitung:
Den Ofen vorheizen auf ca. 160-170 Grad gerne Umluft. Die Kichererbsen ab sieben und dann gut abspülen und auf einem sauberen Küchentuch vorsichtig abtupfen. Das Aquafaba ( Kichererbsenwasser ) bitte aufheben und z.B. daraus Majo machen. Hier das Video dazu https://youtu.be/o0oy0DVTeu4
Das Kokosöl leicht erhitzen und zum schmelzen bringen, dann kurz abkühlen lassen. Nun die Kichererbsen, die Hafermilch, das Nussmus und das Koksöl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.Nun den Kokosblütenzucker, das Buchweizenmehl, das Backpulver, das Steinsalz und die Vanille dazu geben und weiter verarbeiten und verrühren.
Der Grundteig ist fertig!
Mit einem Esslöffel kann der Teig kann jetzt in Kreisform auf die Bachunterlage gegeben werden, oder gleich mit Kakao und der Schokolade weiter verarbeitet werden. Dann die Kekse nach Wunsch ganieren, mit Sesam , Kardamom, Schokolade oder Pistazien.
Die Kekse sollten jetzt 25 - 30 Minuten gebacken werden und dann etwas abkühlen.
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