Шашлык Сочный и Мягкий по колбасной технологии.
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/topic/3137-shashlyk-sochnyj-i-myagkij-po-kolbasnoj-tehnologii/
Купить:
- Смесь приправ для Шашлыка https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-dlya-shashlyika-50gr-i-100gr/
- Перец черный горошек Экстра https://www.emkolbaski.ru/perets-chernyiy-praym/
__________________
Сырье:
Говяжий окорок – 1 кг
Свиной окорок – 1 кг
Ингредиенты:
- Соль поваренная – 16 гр
- Вода – 200 мл
для говяжьего шашлыка:
- Смесь для Шашлыка – 6 гр
для свиного шашлыка:
- Лук свежий – 100 гр
- Перец черный горошек (ароматнее использовать свежепомолотый горошек, чем молотый заранее) – 2….5 гр
- Сахар – 5 гр
Технология колбасная (ветчинная) с длительным вымешиванием.
В этот шашлык добавляется много воды и ее нужно всю вмассировать в мясо.
Такое количество воды подразумевает практически стопроцентную компенсацию потери собственной воды мясом при ужарке.
Готовить традиционно для шашлыка.
________
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
Видео Шашлык Сочный и Мягкий по колбасной технологии. канала ЕМКОЛБАСКИ
Купить:
- Смесь приправ для Шашлыка https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-dlya-shashlyika-50gr-i-100gr/
- Перец черный горошек Экстра https://www.emkolbaski.ru/perets-chernyiy-praym/
__________________
Сырье:
Говяжий окорок – 1 кг
Свиной окорок – 1 кг
Ингредиенты:
- Соль поваренная – 16 гр
- Вода – 200 мл
для говяжьего шашлыка:
- Смесь для Шашлыка – 6 гр
для свиного шашлыка:
- Лук свежий – 100 гр
- Перец черный горошек (ароматнее использовать свежепомолотый горошек, чем молотый заранее) – 2….5 гр
- Сахар – 5 гр
Технология колбасная (ветчинная) с длительным вымешиванием.
В этот шашлык добавляется много воды и ее нужно всю вмассировать в мясо.
Такое количество воды подразумевает практически стопроцентную компенсацию потери собственной воды мясом при ужарке.
Готовить традиционно для шашлыка.
________
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
Видео Шашлык Сочный и Мягкий по колбасной технологии. канала ЕМКОЛБАСКИ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Шашлык, только в виде колбасок. Сколько может "УДЕРЖАТЬ ВОДЫ" в себе фарш без добавления фосфатов.ТУШЕНКА домашняя. Каша с мясом в банках. О ботулизме в консервах.Принципы маринования мясаХИТ!!! Курица копчено-вареная. Как правильно шприцевать и коптить. Как сделать золотистую корочку.Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно. Рецепт от шефа. Вкусный рецепт.ЗАЧЕМ СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В КОЛБАСЕ . Нормы внесения и технология.Мясные ЧИПСЫ. Как безопасно усилить вкус. Откуда берутся растворители и запах нефти в мясопродуктах.Горячее копчение. Варено-копченое мясо на дачеКак рассчитать нитритную соль для рассола. Ускоренный посол. Ветчина цельномышечная Эпическая.Как вязать колбасу. Колбасные узлы. Вязка сосисок "бананом", чтобы не раскручивались.Идеальное сочетание - французские специи для Сервелатов. НАРОДНЫЙ рецепт сервелата.ПЕППЕРОНИ. В оболочке Айцел и в натуральной оболочке - разница. Скорость вяления и время копчения.Этот #ШАШЛЫК МОЖНО ЕСТЬ ГУБАМИ! 100% СОЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ!КАК СДЕЛАТЬ Куриные колбаски с сыром СОЧНЫМИ и издающими ХРУСТ при укусе.СОЧНЫЕ Колбаски гриль, сделанные без колбасного шприца - плюсы и минусы.Печеночные Фермерские. Классификация колбас по измельчению, виды. Чего не может быть в ДокторскойКак сделать СУПЕР-СТЕЙК? Вот так...Мясной хлеб по мотивам ЛЕБЕРКЕЗЕ. По колбасной технологии и по классической. Что получилось?#4.Виды колбасных оболочек. Из серии "Технологи о колбасе по-простому".Посол Карбонада весом 5 кг в Чудопакете.