Карамель в Cooking Chef

Мягкая карамель
340 гр сахар
340 гр сгущенное молоко 140 гр сливки 35%
280 гр сироп глюкозы
20 гр сливочное масло 82,5%
Соль по вкусу
Сахар, сгущенное молоко и сливки довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить сироп глюкозы и продолжать нагревать до 110с, не переставая мешать. Добавить сливочное масло (комнатной температуры). Нагревать, помешивая, до 115с. Добавить соль.
Данный рецепт карамели очень хорош, например для дополнительного слоя в шоколадный батончик, поэтому ее можно сразу заливать в рамку для нарезных конфет.

Видео Карамель в Cooking Chef канала Soul Desserts