Мастер класс по торту КРЕПКИЙ ОРЕШЕК (Сникерс)

Торт «Крепкий орешек» Обязательно приготовьте этот торт! Вкуснейшая начинка, очень все сбалансировано, сочно и безумно вкусно. Коржи по желанию можно промочить сиропом, хоть бисквит довольно влажный, за счет шоколада и растительного масла.

Шоколадный бисквит:
Яйцо 4 шт. С0
Сахар 140г. (90г. в белок, 50г. в желток)
Мука 115г.
Какао 25г.
Разрыхлитель 10г.
Темный шоколад 30г.
Масло растительное 70г.

Белок взбить с сахаром. Сахар добавлять постепенно, взбивать 10 мин. Скорость от маленькой до большой.
Желтки хорошо взбить с сахаром. Шоколад растопить. Влить в шоколад растительное масло, хорошо размешать. Добавить шоколадную массу к желткам, размешать. Муку, какао и разрыхлитель просеять и хорошо перемешать венчиком.
В хорошо взбитую меренгу добавить желтки с шоколадом и мучную смесь. Перемешать.
Форму 18 см. выстелить пергаментом, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку 175* на 45мин. (все духовки разные, после 30 мин. Можно проверять. До сухой и чистой палочки).
Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку, остудить до теплого состояния. Вынуть из формы, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник (минимум на 4ч., лучше на всю ночь).

Карамель с орехами:
Сахар 120г.
Вода 30г.
Масло сливочное (хорошее!!!) 28г.
Сливки 35% 140г.
Соль 1г.
Жареный арахис 100г.
Растопить сахар с водой в сотейнике. Не мешать! Как только карамель станет красивого насыщенно янтарного цвета, снять с огня. Добавить масло, перемешать. Добавить теплые сливки (я просто вынимаю из холодильника за 3040 мин., но можете немного подогреть). Ставим карамель снова на огонь и при постоянном помешивании и бурном кипении варим карамель 5-6 минут. Добавляем несколько кристалликов морской соли (если не хотите, можете не добавлять). Готовую карамель оставляем остывать при комнатной температуре. В остывшую карамель добавляем 100г. жареного арахиса и перемешиваем.
Крем чиз:
Творожный сыр 600г.
Сливки 35% - 200г.
Сахарная пудра 100г.

Шоколадный ганаш.
50г. темного хорошего шоколада растопить. От готового крем чиз взять 150г. и смешать с растопленным шоколадом.

Сборка торта:
Бисквит разрезать на три коржа.
Бисквит, крем чиз, шоколадный ганаш, бисквит, крем чиз карамель с арахисом, бисквит. Убираем в холодильник.
Выравниваем торт крем чиз и украшаем по своему желанию.
Можно орехами, карамелью, печеньем, шоколадом.

Для сотрудничества vanilla_nn@mail.ru
Я ВК https://vk.com/id35633911
Я в инстаграм https://www.instagram.com/i.voskresenskaya/
#иринавоскресенская #капкейки #cupcakes #тортсникерс

Видео Мастер класс по торту КРЕПКИЙ ОРЕШЕК (Сникерс) канала АГНЮША TV