Медальоны из свиной вырезки с муссом из баклажанов / Pork tenderloin medallions

Ну что...побалуемся сегодня медальонами из свиной вырезки с муссом из баклажан и соусом из бальзамика? Я думаю да!))
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 1 шт.
Баклажан - 2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Тимьян - 1 веточка
Розмарин - 1 веточка
Чеснок - 4 зубка.
Дижонская горчца - 1 ч. л.
Кинза - 0,5 пучка
Бальзамик - 2 ст. л.
Мед - 1 ч. л.
Петрушка - 0,4 пучка
Масло сливочное - 50 гр.
Масло оливковое - 9 ст. л.
Яблочный уксус - 1,5 ч. л.
Приготовление:
1) Запеките баклажаны до мягкости, обернув их фольгой, при 200 градусах 30 минут.
2) Порежьте вырезку на медальоны толщиной 2 см и слегка отбейте плоской стороной ножа.
3) Обжарьте медальоны на сильном огне с двух сторон. Добавьте в сковороду сливочное масло, тимьян, розмарин и несколько зубчиков чеснока. Поливайте ароматным маслом медальоны еще 3 минуты.
4) Далее делаем соус: Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, мед и дижонскую горчицу. Взбейте до получения эмульсии.
5) С запеченных баклажанов снимите мякоть. Положите в высокую емкость. Добавьте к ним чеснок, кинзу, оливковое масло и яблочный уксус. Взбейте всё погружным блендером.
6) Запеките сладкий перец под грилем до черноты. Снимите кожу и порежьте на мелкие кубики. Добавьте перец к баклажанам.
7) Подавайте медальоны с соусом из бальзамика и муссом из баклажан.

Видео с запеканием перца - https://www.youtube.com/watch?v=LJ72SEQ6-z4

Поддержка канала:
Яндекс кошелек - 410013297962316
Webmoney кошелек - R283588052925

http://vk.com/id323887045 - Похлёбкин в ВК
http://vk.com/club94796294 - Группа Похлебкина
https://www.instagram.com/pohljobkin/ - Инстаграм Похлебкина

Видео Медальоны из свиной вырезки с муссом из баклажанов / Pork tenderloin medallions канала Похлёбкин Шоу