Вегетарианская селедка под шубой. Как приготовить вегетарианскую шубу?Аннада

Лекция целиком - https://youtu.be/eRiwWlXq8mM
Больше видео на официальном канале - https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ
Для приготовления вегетарианского блюда «Селедка под шубой» необходимы морковь, картофель и свекла в тех количествах, какого объема блюдо вы хотите приготовить. Если на целую компанию людей, то надо будет взять всех овощей по килограмму.
Чтобы приготовить майонез собственного приготовления, надо взять молоко 2,5% и растительное масло, лучше всего рафинированного, можно также и оливкового вместо подсолнечного масла. Масла берется в два раза больше, чем молока. На объем по 0,5 кг овощей нужно 200 грамм молока и 400 грамм растительного масла. Масло и молоко залить в посуду и поставить в холодильник на 20 минут, чтобы они там остудились. Сюда надо будет добавить:
0,5 чайной ложки черной соли, чтобы был вкус майонеза, но можно и обычной добавить,
0,5 ч.л. сахара (можно тростникового сахара),
0,5 ч.л. куркумы для желтоватого цвета,
0,5 ч.л. асафетиды,
1 ч.л. молотой горчицы (можно и готовую добавить),
1 ч.л. сока выжатого лимона для придания кислинки в майонезе.
Смешать масло и молоко, взбить блендером. Может не взбиться молоко, если туда добавлены разные витамины, которые не дают возможности молоку взбиться. Для этого эту эмульсию надо поставить в холодильник еще на 15 минут. Или, как вариант, добавить в эмульсию лимонного сока, которые сворачивает молоко и помогает его взбить. Веганы могут вместо коровьего молока использовать соевое, из него тоже получается майонез. Можно также использовать сметану вместо молока, но тогда добавлять меньше растительного масла и можно не добавлять сок лимона, так как сметана уже имеет кислинку.
Между слоями из вареных овощей можно использовать масалу – это смесь специй: черный перец, черная соль и асафетида Можно сделать заготовку по 1 столовой ложки всех специй, чтобы использовать масалу по необходимости. Масалу можно использовать в разные блюдах.
Есть несколько вариантов приготовления «селедки». Первый вариант – это использование кабачков. Они нарезаются соломкой или пластами, обжариваются с двух сторон, когда они обжарятся, то добавляются к ним листья нории. Можно вместо нори использовать консервированную морскую капусту. Вместо кабачков также приемлемо использование баклажанов. Также можно добавить копченый адыгейский сыр, который в сочетании с нории дает классный вкус.

И это всё готовится на льняном масле. Льняное масло дает вкус рыбьего жира. В сочетании все эти ингредиенты дадут вкус рыбы. Даже при готовке на оливковом масле в конце добавление льняного масла даст соответствующий аромат.
Готовую «шубу» лучше всего делать накануне, чтобы она пропиталась.
#шубаповегански
#вегетарианскаяшуба
#веганскаяшуба
#вегетариансийрецептшубы
#шубабезрыбы

Видео Вегетарианская селедка под шубой. Как приготовить вегетарианскую шубу?Аннада канала Annada - философия кулинарии