Выбираю что взять Dell или HP в качестве сервера?
Какие рекомендации по этому поводу вы могли бы мне дать?

Я нормально отношусь и к тому и к другому производителю, нормальная техника есть и там и там. Главное подбирать конкретно под свои задачи, чтоб вам по характеристикам подходило. Обязательно обратите внимание, тут можно купить сервер dell бу https://dorfa.ru/catalog/servery/dell/ по выгодной цене.

Ну это здорово, что есть такой вариант, спасибо за рекомендацию.

Да, оба нормальные, но я предпочел бы НР, просто интуитивно.