Особенности азиатской кухни

Азиатская кухня очень богатая и многогранная. Практически каждый подберет себе блюда по вкусу и сможет насладиться восточными лакомствами. Уже не удивляет, что ресторанов азиатской кухни становится все больше. Минус их в том, что стоимость блюд не всегда доступная. К тому же иногда приходится долго ждать приготовление. Часто бывает и такое, что в меню нет желаемого блюда. Решить подобные проблемы просто – достаточно купить азиатские продукты в Екатеринбурге или любом другом городе. Остается узнать, без каких ингредиентов не обойтись, как правильно готовить.

Самые популярные продукты

Трудно представить азиатскую кухню без риса. Он бывает разных видов. Если хочется приготовить индийское блюдо, то выбирают длиннозерновой, для китайских идет круглый. Но стоит приобрести и другие азиатские продукты:

• лапша. Её более сотни видов. Самые популярные варианты: рисовая, гречневая, кукурузная и соевая. Лапшу не рекомендуется ломать при приготовлении;
• соя. Это уникальное растение, которое обеспечивает организм множеством витаминов и микроэлементов. В салаты добавляют соевые бобы;
• грибы. Они отличаются от тех, которые принято употреблять в европейских странах. В Азии готовят древесные грибы, например, шиитаке, вешенки. Они обладают своеобразным вкусом;
• соевый соус. Он представлен в самых разных вариантах. Соус отличается по вкусу и консистенции в зависимости от метода приготовления.

Сложно представить азиатскую кухню без специй. Например, имбирь. Корень этого растения можно приобрести в свежем или маринованном виде. Имбирь добавляют в лапшу, супы и различные напитки. Не стоит забывать и о кунжуте. Он отлично дополняет салаты и выпечку.

Принципы приготовления

Для того чтобы в полной мере ощутить вкус восточных блюд, необходимо правильно готовить продукты. Важно придерживаться нескольких принципов:

• небольшие порции. В азиатских странах еду принято подавать в мелкой посуде;
• минимальная термическая обработка. Большинство ингредиентов сырые. Но не все готовы употреблять такие блюда. Еду можно проварить, пропарить или обжарить на протяжении нескольких минут;
• низкая калорийность первых блюд. Супы готовят из морепродуктов или овощей. Такие первые блюда легко усваиваются, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта;
• использование небольшого количества мяса. Основной акцент – на рыбе и различных морепродуктах. Но это не значит, что в рационе нет мяса. Во многих рецептах присутствуют курица и свинина;
• большое количество овощей. Они хорошо насыщают организм. В основном используются зеленые овощи;
• большое количество специй. Различные пряности и травы придают блюдам яркий вкус. К тому же специи стимулируют метаболизм;
• низкокалорийные десерты. Для выпечки рекомендуется приобрести сою и рисовую муку. Обычно десерты готовят из фруктов или ягодных желе.

Прием пищи традиционно сопровождается чайной церемонией. Напиток употребляют без молока и сахара.

Нюансы приготовления и употребления

Для термической обработки лучше использовать специальную WOK-сковородку. Продукты в ней обжариваются в большом количестве масла.

Людям, у которых повышенная кислотность, есть различные проблемы с органами пищеварения, азиатская кухня противопоказана. Дело в том, что специи будут сильно раздражать слизистую оболочку ЖКТ.

Стоит помнить о том, что в рисе содержится много углеводов. Людям, которые хотят похудеть, употреблять его рекомендуется в первой половине дня.