Чай Шу Пуэр: особенности и рецептура сорта

Одни из самых известных сортов чая является Шу Пуэр — его производят в Китае по особой технологии состаривания. Готовый напиток имеет богатый насыщенный вкус с древесными нотками, за что полюбился очень многим. В этой статье мы подробно поговорим про чай Шу Пуэр, рассмотрим особенности его обработки и рецептуры.

Технология производства

Сорт этого чая появился не так давно, в конце 20-го века. Его изобрели в Куньминском университете в провинции Юннань. Дело в том, что другой сорт пуэра — Шу Пуэр изготавливается на протяжении нескольких десятков лет и имеет очень высокую стоимость. Количество этого чая ограничено не только на европейском рынке, но и в самом Китае. К тому же, позволить его себе могут только состоятельные люди. Ввиду этого возникла острая необходимость в создании сорта, который имел бы похожие качества, но был более доступным. Так и появился Шен Пуэр.

Процесс производства чая довольно сложный. Свежесобранные чайные листья сбрызгивают водой и накрывают тканью. В таком виде они хранятся в темном и прохладном помещении в течение одного или двух месяцев — этот процесс называется ферментацией. Затем листья высушиваются на солнце и прессуются в блиноподобную форму.

Свойства, вкус и аромат чая во многом зависят от опыта чайного мастера. Он должен наблюдать за ферментацией и контролировать этот процесс.

Особенности рецептуры пуэра

Важный параметр пуэра — это степень его ферментации. От длительности процесса окисления во многом зависят вкусовые свойства чая. Если она будет недостаточной или, наоборот, чересчур сильной, то вкус напитка будет плоским. Стоит отметить, что рядовый потребитель вряд ли сможет оценить степень ферментации. Данный параметр, к сожалению, не маркируется на упаковке.

Рецепт идеального пуэра складывается из многих деталей. Изготовители чая подбирают определенную температуру и влажность, продолжительность ферментации, длительность выдержки. Удачные рецепты сохраняются и применяются в массовом производстве. К слову, Шу Пуэры различных китайских фабрик будут во многом похожи между собой.

Вкусовые качества

Дорогой Шу Пуэр имеет уникальные вкусовые качества. Напиток отличается земельным и древесным послевкусием. Со временем в напитке могут начать играть ореховые нотки. В целом, вкус густой, но при этом мягкий и даже сладковатый.

Низкосортный пуэр выдает специфический привкус. Он чем-то напоминает рыбу и делает напиток отвратительным. Именно поэтому выбирать пуэр следует внимательно. Заказать качественные китайские чаи можно по этой ссылке https://www.puershop.com.ua/zelenyy-chay/.

Стоит отметить, чтобы пуэр раскрылся на все 100%, его необходимо правильно заваривать. Поэтому перед приготовлением чая следует ознакомиться с традиционной китайской технологией.