Спас или танапур

Спас или танапур

Спас или танапур - один из самых популярных супов в Армении, причем его едят как холодным, так и теплым. В основе спаса - кисломолочный армянский продукт мацун и пшеница дзавар. Последнюю часто заменяют обычным пшеном, но лучше все же постараться найти оригинальный армянский дзавар - это молодое цельное пшеничное зерно, которое немного отваривают, а потом высушивают. Дзавар очень нежный и вкусный, и в супе выступает не как заправка, которую добавили для сытости, а как полноценный участник, формирующий вкус блюда. Также в составе спаса есть яйца, что также добавляет супу пищевой ценности и вкусового богатства. Главное в приготовлении - не пересолить мацун, потому что с кислыми продуктами это очень легко сделать, и не дать свернуться в процессе приготовления яйцам - кастрюлю со спасом на плите придется “караулить” и постоянно помешивать его лопаткой. Зато результат окупит все ваши труды.

#гапама #спас #танапур #супизмацуна #армянскаякухня #армянскиерецепты

Видео Спас или танапур канала Gapama