Ратафия из шиповника.

Все составляющие рецепта Ратафия из шиповника:

водка - 5л
ягоды шиповника - 400г
мед - 3кг
вода - 500мл

Готовим Ратафия из шиповника:

Ягоды шиповника вываривают в течение часа в растворе меда и воды. Потом вываренные ягоды тщательно растирают и снова кладут в тот же сироп варить еще 10 минут. После процеживают отвар, отжимают, и в полученный сироп вливают водку. Настаивают в течение 2 недель, а затем снова процеживают и разливают в бутылки, которые хорошо закупоривают.

Ратафия из грецких орехов.

Все составляющие рецепта Ратафия из грецких орехов:

грецкие орехи - 20 шт.
водка - 1л
сахар - 600г
вода - 3 стакана
толченая корица - 1/2 ч.л.
кориандр (кинза)- щепотка

Готовим Ратафия из грецких орехов:

Спелые грецкие орехи, разрезаются пополам, укладываются в стеклянную бутыль, все заливается литром водки и ставится в прохладное место на полтора месяца. Периодически бутыль взбалтываем бутыль. Затем готовим сироп, для этого 600 г сахара разбавляем 3-мя стаканами воды и даем ему хорошо прокипеть. Достаем водку с грецкими орехами, процеживаем сквозь салфетку и смешивают с сиропом. В смесь добавляют кроме того 3 - 4 г крупно истолченной корицы, щепотку кориандра. Закупориваем в бутыли еще на месяц и ставим в холодное место. Затем настойку окончательно процеживаем, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить в прохладном месте типа погреба.

Ратафия гвоздичная.

Все составляющие рецепта Ратафия гвоздичная:

спирт-1.5л
сахар - 500г
вода -2 стакана
гвоздика - 20г
белая корица - 2г

Готовим Ратафия гвоздичная:

Гвоздику и белую корицу промывают, хорошо высушивают и толкут. Дальше порошок из пряностей кладут в бутыли и заливают спиртом. Закрывают плотной пробкой и настаивают в течение 2 неделей.Затем настой процеживают и доливают к нему сироп, смесь еще раз процеживают и разливают по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

Ратафия анисовая.

Все составляющие рецепта Ратафия анисовая:

спирт -1.5л
анис - 40г
корица - 1.5г
гвоздика - 1.5
лимонная цедра - 2-3г
сахар - 400г
вода - 2 стакана

Готовим Ратафия анисовая:

Вначале готовят спиртовой настой пряностей (аниса, корицы, гвоздики) и лимонной цедры. Бутыль со спиртом плотно закупоривают и настаивают 2 - 3 недели. После этого настойку процеживают и добавляют в него сироп. Сироп готовят из расчета 2 стакана воды и 400 г сахара. Все хорошо размешивают еще раз процеживают и разливают в бутылки. Хранят их в плотно закупоренном виде в прохладном месте.

Пунш яичный.

Все составляющие рецепта Пунш яичный:

сахар - 200 г
лимон - 1/2 шт.
вода - 0.5 л
вино - 0.15 л
яйца - 3 шт.
коньяка - 0.25 л

Готовим Пунш яичный:

Корку половины лимона варить 5 минут в воде с сахаром, а затем процедить. Охладить. Добавить к сиропу вино, взбитые яйца и снова подогреть. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пенистой. Затем добавить коньяк и лимонный сок. Еще раз хорошо взбить, разлить в стаканы для пунша и подать к столу.

Пунш фруктовый холодный.

Все составляющие рецепта Пунш фруктовый холодный:

яблочный сок - 1 л
коньяк (или вишневый ликер) - 125 мл
сахар - по вкусу

Готовим Пунш фруктовый холодный:

Яблочный сок смешать с коньяком или вишневым ликером, добавить сахар, перемешать и охладить. Готовый пунш разлить в специальные стаканы.

Пунш с апельсином и лимоном.

Все составляющие рецепта Пунш с апельсином и лимоном:

лимон - 2 шт.
апельсин - 2 шт.
белое сухое вино - 0.75 л
сахар - 250 г
вода - 1 л
ром - 0.5 л

Готовим Пунш с апельсином и лимоном:

Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар и хорошо перемешать. Дать смеси настояться приблизительно 1 час. Затем полученную смесь подогреть, добавить горячую воду и ром. Готовый пунш перемешать и горячим разлить по стаканам.

Пунш поселенцев.

Все составляющие рецепта Пунш поселенцев:

ром - 90 мл
сок лайма - 30 мл
сахар - 2 ч. л.
колотый лед
ломтики лайма (лимона), ананаса, апельсина, вишни

Готовим Пунш поселенцев:

Ром соединить с соком лайма и хорошо перемешать. В высокие бокалы положить колотый лед и влить пунш. Украсить стакан тонким ломтиком лайма или лимона, кусочком ананаса, апельсина и вишней. Подавать с соломинками

Пунш пивной.

Все составляющие рецепта Пунш пивной:

пиво - 2 л
сахар - 1 г
бутоны гвоздики - 4 шт.
кусочек корицы
лимон - 1/2 шт.
яйцо - 4 шт.
молоко - 1 стакан
лед

Готовим Пунш пивной:

Пиво с добавленным в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным дольками лимоном довести до кипения, снять с плиты и охладить. Яйца взбить с молоком до образования пены и влить понемногу в смесь процеженное пиво. Готовый пунш подавать в высоких пивных кружках со льдом.

Пунш новогодний.

Все составляющие рецепта Пунш новогодний:

лимон - 1
апельсин - 1
сахар - 1 стакан
водки - 1/2 стакана
сухое белое вино - 1 стакан
консервированные фрукты из компота

Готовим Пунш новогодний:

Мелко нарезанную сухую или свежую цедру лимона или апельсина растереть с сахарным песком, затем залить их литром крутого кипятка. Выжать сок из лимона, влить водку, закрыть посуду и оставить на 3 часа. Затем процедить отвар с цедрой, добавить сок апельсина, вино и консервированные фрукты. Поставить в холодильник на несколько часов.