Stage 5: Bûchettes et pain d'épice
Biscuit roulade à froid
Crème au beurre parfumée
Décors à la poche
Glace royale, pain d'épice décors
Видео Stage 5: Bûchettes et pain d'épice канала CHATIGNY Pierre
Crème au beurre parfumée
Décors à la poche
Glace royale, pain d'épice décors
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La cuisson du biscuit
La finition des bûches marron
la mise au point par tempérage tablage
Le biscuit roulade citron
Poires épicées
La cuisson des génoises
Le glaçage miroir lacté
la mise au point par tempérage par ensemencement