Costelão à Italiana (versão completa)

(English version below)
O Costelão (costelas bovinas assadas por um longo período), é um prato típico dos homens e mulheres do Pampa, tanto no sul do Brasil como na Argentina. Para quem estava no campo, trabalhando com gado, era uma maneira simples de fazer o alimento. Bastava "carnear" um animal e assar suas costelas com espetos de madeira, com fogo de chão. Atualmente, é uma iguaria servida em festas e restaurantes.
Os descendentes de Italianos, sempre diligentes quanto ao comer bem, absorveram sem problema essa cultura gastronômica. Mas, naturalmente, deram o seu toque, aprimorando o tempero, deixando as carnes marinando no sal, temperos e vinho branco. Esse é o caso do Costelão do vídeo, que foi servido em um evento no CTG de Antônio Prado, na região de colonização italiana do estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Demonstrado que, para os ítalo-brasileiros, não há problema em absorver hábitos de culinárias diferentes. O importante é comer bem.

English version
Costelão (long-roasted beef ribs) is a typical dish of men and women from the Pampa region, in southern Brazil as well as in Argentina. For those in the field, working with cattle, it was a simple way to make food. It was enough to "shoot down an animal" and roast its ribs with wooden skewers with ground fire. It is currently a delicacy served at parties and restaurants.
The descendants of Italians, always diligent about eating well, have easily absorbed this culinary culture. But, of course, they gave it a touch, enhancing the spice, leaving the meat marinating in salt, green spices, garlic and white wine.
This is the case of Costelão from the video, which was served at an event in the Italian colonization region of the state of Rio Grande do Sul, Brazil. Demonstrated that for Italo-Brazilians, it's okay to absorb different culinary habits. The important thing is to eat well.

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