미니김장 어떠세요^^ 배추1포기와 무 반개 김치 담그기

배추1포기로 맛있는 막김치를 담궜습니다
양념 레시피가 훌륭해서 너무 맛있게 먹었어요
생굴과 수육도 같이 먹었는데 정말 대단한 저녁 식사가 되었어요 ㅎㅎ
♦️수육 삶기♦️

수육용 돼지고기 1근 (600g)

양파 1/4개 (껍질채 사용)

대파 1/2개 (초록부분 사용)

물 5L

된장 3큰술

인스턴트 블랙커피 2/3큰술

​
🎈고기가 신선하다면 된장과 인스턴트 커피는 생략합니다. 오래 냉동실에 넣어둔 고기일때만 된장, 커피를 넣어서 삶아줍니다

​🎈삼겹살, 목살, 앞다리살 사용시에는 1시간 삶아주고 뒷다리살일 경우는 2시간 삶아줍니다
뒷다리살은 지방이 없기 때문에 뻑뻑합니다.
그래서 오래 삶아 결대로 찢어 소금, 후추 찍어 먹으면 별미 입니다 ^^

1.냄비에 돼지고기 600g, 양파 1/4개, 대파 초록부분 1/2대, 통마늘 6알을 넣고, 물5리터를 부어 푹 삶아줍니다

2.처음에는 강불로, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간동안 끓여줍니다

3.고기가 물에 푹 잠겨 있어야 하니 중간중간 찬물을 보충해줍니다

4.젓가락으로 찔러 보아 핏물이 배어 나오지 않으면 다 삶아진겁니다



🎈총 80분간 배추 절이기🎈

​배추 3~5kg 1포기

무 반개

굵은소금 (천일염) 1컵 반

물 1컵

​🎀꽃소금은 ok
맛소금은 노노

🎀80분간 절여주고, 중간중간 15분마다 뒤섞어 줘야 잘 절여집니다
1. 배추 1포기, 무 반개 준비
제 배추는 손질된 배추라 파란 겉잎이 없어요
그래도 겉에 4장을 겉잎이라 여겨줍니다 ㅋ

2. 배추의 밑동을 손가락 한마디 크기만큼 잘라 제거하고 배추의 파란색 겉잎 3~4장 떼어내기( 나중에 사용할거니 버리지 마세요)

3. 먼저 세로로 반을 가르고 총 4등분하기(큰 배추는 8등분 하기)

4. 배추의 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰기

5 무 반개를 세로로 반을 자르고 먹기좋은 크기로 자르기

6 큰 대야에 배추와 배추 겉잎 4장, 무를 담고 굵은소금 한컵 반, 물 1컵을 넣고 버무리기
♥️ 80분 후 ♥️
배추 줄기와 무를 구부렸을때 말랑하고 안부러지면 잘 절인거에요

🧸이때 배추를 먹어보면 욕 나오게 짭니다 ㅋ
절인 배추는 총 3번 물에 헹궈 주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
그래도 너무 짜면 총 4번 헹구고 그래도 짜면 짠기가 다소 빠질때까지 물에 담궈 짠기를 빼줍니다
🎈김치 양념 만들기🎈

밀가루풀 (밀가루 반컵, 물3컵)

굵은고춧가루 2컵 반

액젓 반컵

새우젓 가득 1컵

다진마늘 가득 1컵

설탕 2/3컵

다진생강 1큰술

대파 2대 반

양파 주먹만한거 1개
1 밀가루 풀쑤기 : 팬에 밀가루 반컵, 물 3컵을 넣고 강불에 덩어리지지 않게 저어가며 끓이기

🎀 풀을 쑨 후 꼭 식혀주세요
풀이 되직하면 물 반컵을 추가하여 미음 농도가 되도록 해주세요

2 식힌 밀가루 풀에 굵은고춧가루 2컵 반을 넣고 골고루 섞기

​ 🎁고춧가루를 가장 먼저 넣고 잠시 불려주면 김치 빛깔이 고와집니다

3 불리는 동안 양파 1개 채썰기, 대파 2대 반 송송 또는 어슷 썰기

4 액젓 반컵, 다진마늘 가득 1컵, 새우젓 가득 1컵, 설탕 2/3컵, 다진생강 1큰술 넣고 잘 섞기

5 썰어둔 양파, 대파 넣고 골고루 섞기

6 취향에 따라 굴, 오징어 넣고 섞어주기

7 양념의 반 또는 2/3만큼 넣고 버무리기

8 나머지 양념 넣고 버무리기
전 양념을 조금 남겨 놓았어요~^^

9 배추 겉잎 4장으로 그릇 싹싹 닦아주기

10 꾹꾹 눌러가며 담아줍니다
익었을때 꺼내보면 꾹꾹 눌러준 김치와 아닌 김치는 맛 차이가 확연합니다

​11 겉잎4장을 뚜껑이다 생각하며 덮어줍니다
통다시마가 있으면 통다시마로 한번 더 덮어줍니다~
천연조미료 성분이 스며나와 김치맛이 더욱 업!
♥️김치 보관

하루정도 실온에 숙성 시키고 물이 생기면 다시 한번 꾹꾹 눌러준 후 김치냉장고의 뒤쪽에 보관해줍니다~

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♥️오늘 하루도 행복하시고 영상 봐주셔서 감사합니다♥️
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Land of Nanael - https://youtu.be/OmL4OFoThfc

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