Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci | Chef Marcello Valentino |Saporie
Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci dello chef siculo Marcello Valentino, è un antipasto a base di pesce, gustoso e facile da preparare, segui i consigli dello chef e in 4 semplici mosse voilà il piatto sarà pronto! Il momento più delicato è sicuramente la prima parte della cottura dei tentacoli ovvero quando vengono lessati. E' necessario prestare molta attenzione alle temperature per evitare che questi diventino gommosi. I tentacoli vanno lessati partendo da acqua fredda, man mano aggiungi gli aromi e quando l'acqua arriva a bollore, continua la cottura a fiamma bassa. Scopri tante altre ricette e segreti del mestiere sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/tentacoli-di-polpo-caramellati-su-crema-di-ceci.aspx Di seguito troverai le info utili per preparare la ricetta.
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 5 min Tempo di preparazione: 20 min
Dosi per: 4 persone persone Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI
400g di ceci cotti
4 tentacoli di polpo
4 foglie di sedano
2 passion fruit
200ml di brodo vegetale
olio extra vergine d'oliva
sale
zucchero
COME SI FANNO I TENTACOLI DI POLPO SU CREMA DI CECI
1) Prendete i ceci lessati e metteteli nel bicchiere di un frullatore a immersione con il brodo vegetale. Non versate subito tutto il brodo, fatelo poco per volta. Frullate fino a ottenere una vellutata morbida.
2) Tagliate a meta i passion fruit e con un cucchiaino svuotateli della polpa. Mettete la polpa per qualche secondo in una padella calda con poco olio extra vergine d'oliva. Lasciate da parte.
3) Fate scottare in una padella calda con olio i tentacoli di polpo precedentemente lessati. Lasciateli per un minuto in padella prima di aggiungere un pizzico di sale e un poco di zucchero. In questo modo i tentacoli risulteranno croccanti e deliziosi.
4) Mettete sul fondo del piatto la crema di ceci, i tentacoli di polpo caramellati, il passion fruit e un po' di ceci decorticati.
Видео Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci | Chef Marcello Valentino |Saporie канала Saporie
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 5 min Tempo di preparazione: 20 min
Dosi per: 4 persone persone Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI
400g di ceci cotti
4 tentacoli di polpo
4 foglie di sedano
2 passion fruit
200ml di brodo vegetale
olio extra vergine d'oliva
sale
zucchero
COME SI FANNO I TENTACOLI DI POLPO SU CREMA DI CECI
1) Prendete i ceci lessati e metteteli nel bicchiere di un frullatore a immersione con il brodo vegetale. Non versate subito tutto il brodo, fatelo poco per volta. Frullate fino a ottenere una vellutata morbida.
2) Tagliate a meta i passion fruit e con un cucchiaino svuotateli della polpa. Mettete la polpa per qualche secondo in una padella calda con poco olio extra vergine d'oliva. Lasciate da parte.
3) Fate scottare in una padella calda con olio i tentacoli di polpo precedentemente lessati. Lasciateli per un minuto in padella prima di aggiungere un pizzico di sale e un poco di zucchero. In questo modo i tentacoli risulteranno croccanti e deliziosi.
4) Mettete sul fondo del piatto la crema di ceci, i tentacoli di polpo caramellati, il passion fruit e un po' di ceci decorticati.
Видео Tentacoli di polpo caramellati su crema di ceci | Chef Marcello Valentino |Saporie канала Saporie
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Saporie.com - Fagottini ripieni al formaggio Piave con salsa di lattuga e crema di Grana Padano DOPPasta con cicerchie e pomodori del Piennolo | Primi piatti | Chef Deg | SaporiePampanella rivisitata - Ricetta gourmet - Chef Deg - SaporieChicken burger con peperoni e salsa barbecue I ChefDeg I SaporieRiso RoncaiaCacio e pepe | Chef Deg | SaporieFlan di verdure senza glutineSashimi di salmone kefir, erba cipollina, lime: la ricetta gourmet I ChefDeg I SaporieSaporie.com - Cheesecake di grissini Rubatà ai frutti rossiSupreme di pollo con carciofi - Chef Massimo Spallino - SaporieClub Sandwich con carpaccio di tonno I ChefDeg I SaporieSpezzatino di Vitello con patate e funghi porcini trifolati | Massimiliano Masuelli | SaporieFiletto di galletto in crosta di pistacchio e Grana Padano DOP | Massimo Martina | SaporieSaporie.com - Fonduta di taleggio Dop con soufflè di caroteAlici in tortiera - Saporie - Chef DegSaporie.com - Trancio di spada con peperoncini piccanti di Calabria aromatizzatiConiglio in crosta con mortadella, sedano rapa e spinacino di Chef DegSaporie.com Garganelli freddi con Grana Padano DOP e bresaolaToccoli pugliesi con pesto di Rucola, Capperi e GRANA PADANO D.O.P | SaporieVellutata di zucchine con patate - Ricette Gourmet - ChefDeg - SaporiePolpette peperone crusco e merluzzo I Ricetta Gourmet I ChefDeg I Saporie