Leccia arrosto, Frittata di spinaci, Carciofi e cozze, Spaghetti con le cozze

Leccia arrostita

Leccia
Gambo verde dell’aglio
Gambi di prezzemolo
Limone già premuto
Sale
Olio extravergine di oliva

Per la salsa
1 parte di succo di limone
5 parti di olio extravergine di oliva (se vi piace potete spezzare con olio di semi)
Aglio
Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, maggiorana, o quello che avete)
Sale
pepe

Nella pancia del pesce mettete il sale, l’aglio, il prezzemolo ed il limone.
Se il pesce è molto grande, incidete il dorso lungo la spina dorsale, per favorire l’entrata del calore e la cottura.
Infornate a 180/200°C per circa 20/25 minuti per kg di pesce.

Frullate insieme tutti gli ingredienti della salsa ed usatela per condire il pesce al momento di sevire.
Carciofi e Cozze

Carciofi
Patate
Cozze
Aglio tritato
Prezzemolo tritati
Sale

Pulite i carciofi dalle foglie più esterne, eliminate la punta e mantenete il gambo.
Tagliate le patate a tocchetti.
In un tegame con olio, mettete i carciofi a testa in giù. Aggiungete le patate, l’aglio e il prezzemolo. Fate stufare, coperto, con un mestolo d’acqua aggiungendone mano a mano altra se fosse necessario.
Quando sia i carciofi che le patate sono tenere, aggiungete le cozze. Continuate a stufare finchè non si aprono.
Servite.
Spaghetti con le cozze

Spaghetti
Cozze
Olive nere denocciolate
Capperi dissalati
Polpa di pomodoro
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio extravergine di oliva

Fate soffriggere l’aglio con il peperoncino, le olive e i capperi.
Aggiungete le cozze, poca polpa di pomodoro, del prezzemolo tritato e poca acqua. Coprite.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, salata.
Nel frattempo le cozze aperte allontanatele dal tegame.
Uno o due minuti prima della fine della cottura spostate gli spaghetti nel tegame e mantecateli con il sughetto. Aggiustate di sale, se serve, un altro po’ di prezzemolo tritato e, quindi, di nuovo le cozze. Servite
Frittata di spinaci

Spinaci puliti
Fiordilatte asciutto
Uova
Parmigiano
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

In una padella antiaderente, scaldare dell’olio e stufare gli spinaci con un pochino di acqua.
Battete le uova con sale pepe e parmigiano. Tagliate il fiordilatte a tocchetti.
Mescolate gli spinaci stufati alle uova battute e versate il tutto in una padella con olio fumante.
Al centro della frittata ponete i tocchetti di fiordilatte e chiudetela a portafoglio
Fate cuocere delicatamente a fiamma bassa

Видео Leccia arrosto, Frittata di spinaci, Carciofi e cozze, Spaghetti con le cozze канала Peppe Guida