Загрузка страницы

Многоразовый молд для шоколада. Молд желатиновый

Желатиновый молд.
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
____________________________________

Когда вдруг посетила идея украшения торта или необычного шоколадного подарка, не всегда есть возможность быстро купить нужный силиконовый молд. Вот тогда нам на помощь прийдёт молд желатиновый. Его можно переплавлять много раз и воплощать все свои идеи здесь и сейчас. И не нужно заказывать молд, который вам может пригодится один раз в жизни и будет пылиться на полках кондитера-хомяка.
Сделать оттиск можно практически со всего, фантазии нет предела. Давайте творить!

____________________________________

Ингредиенты:

‣ Желатин порошок - 35 г (у меня фирмы dr.Oetker)
‣ Холодная вода - 130 г
‣ Глицерин пищевой - 95 г

Вес около 250 г

___________________________________

В маленькую кастрюлю всыпать желатин, добавить воду и глицерин.
Перемешать и оставить набухать минут на 20.
Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до растворения желатина. Кипятить не нужно.
Процедить в банку через сито.

Хранить в холодильнике до момента использования. Несколько месяцев точно.
Когда нужно будет сделать молд, просто достать массу из холодильника, разогреть в микроволновке до жидкого состояния и залить нужный предмет.
Как заливать предметы желатиновой массой:

-Возьмите подходящую ёмкость, не важно пластик или стекло.
Учтите, что стенки вашего молда должны быть довольно толстыми, чтобы не порвались, поэтому посуду берите с запасом пространства.
-Чтобы мастер-модель не всплыла, ее нужно приклеить.
Можно использовать двусторонний скотч или пластилин
Также можно налить очень тонкий слой желатиновой жидкости положить туда нашу модель, дать застыть массе и сверху залить основной частью жидкости.
Если изделия тяжелые, такие как гаечный ключ или гайка, то их можно не приклеивать, они не всплывут.
-Из стеклянного стакана молд доставать будет сложно, поэтому можно использовать пластиковый стаканчик, который потом разрезать, или перед заливкой положите в посуду пакет и тогда заливайте.
-Залить нужный предмет желатиновой массой и убрать в холодильник, чтобы молд быстрее застыл.
Лучше оставить минимум на 2 часа для большей плотности. Если объём желатиновой массы большой, то оставить молд минимум на 5 часов для стабилизации.
-Перед заливкой шоколада, достаньте молд из холодильника и выньте из формы. Уберите мастер-модель из молда.
Оставьте молд минут на 30, при комн. темп-ре, чтобы не было резкого перепада температур и шоколад слишком быстро не застыл, до конца не приняв нужную форму.
-Поставить молд на доску или тарелку для удобной транспортировки.
-Растопить шоколад, и перелить в кондитерский мешок.
-Залить шоколад в молд, постучать и потрясти, чтобы ушли пузырьки воздуха, и убрать в холодильник до застывания шоколада.
-Извлечь застывший шоколад из молда, переложить на салфетку и оставить на столе подсохнуть не меньше чем на час, а лучше вообще на ночь оставить.
-Обрезать неровности.
-Покрыть кандурином или красителем по желанию.

____________________________________

Важные моменты:

‣ Можно ли заменить пищевой глицерин на аптечный?
Пищевой глицерин, состоит на 99% из растительных жиров,
а аптечный на 88%, остальное хим примеси. Решать вам.
‣ Лучше использовать темперированный шоколад или кондитерскую глазурь. Обычный шоколад тоже подойдёт, но будет быстро таять в руках из-за чего испортится внешний вид поверхности.
‣ Переплавлять молд можно много раз. Но следите, чтобы кусочки шоколада не попадали в жидкость при переплавке.
Заливать в молд шоколад, можно как минимум 5 раз, но если бережно использовать, то можно и больше
Перед каждой новой заливкой шоколада, промакивайте молд салфеткой, чтобы убрать конденсат
‣ Желатиновый молд не тает при комнатной температуре. Даже несколько дней на столе простоит и ничего не будет.
‣ Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы или вот такие от 0,1 до 500 г https://ru.aliexpress.com/item/32797382898.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233ed1iHrga

__________________________________

У вас всё получится!

Если что-то забыла рассказать — жду вас в комментариях.
___________________________________

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим опытом в творчестве.
Затрону такие темы, как десерты, выпечка, лепка цветов, роспись пряников и съедобный декор.
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет красиво!
____________________________________
Music: from https://soundcloud.com
Artist: Lukrembo
Track Title: Dream

Видео Многоразовый молд для шоколада. Молд желатиновый канала Ferjuha
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
23 марта 2020 г. 14:18:19
00:07:13
Другие видео канала
Молд своими руками из желатина и глицерина ШарикиМолд своими руками из желатина и глицерина ШарикиРоза из шоколада. ✤Пластичный шоколад ✤Роза из шоколада. ✤Пластичный шоколад ✤Кейк попсы ✤ Глазурь, тесто, украшение.Кейк попсы ✤ Глазурь, тесто, украшение.Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга.Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга.Ганаш для выравнивания торта ✤ На сливочном маслеГанаш для выравнивания торта ✤ На сливочном маслеМолд для шоколада из желатина.Молд для шоколада из желатина.Молды своими руками из желатина и глицеринаМолды своими руками из желатина и глицеринаПластичный шоколад ✤ Шоколад для моделированияПластичный шоколад ✤ Шоколад для моделированияКак сделать молд своими руками из желатина и глицерина!mold of gelatin and glycerin!Как сделать молд своими руками из желатина и глицерина!mold of gelatin and glycerin!Смородиновый мусс ✤ Blackcurrant MousseСмородиновый мусс ✤ Blackcurrant MousseЭксперимент.  Молд для шарика. Из желатина, глицерина и шарика из оникса.Эксперимент. Молд для шарика. Из желатина, глицерина и шарика из оникса.Творожный крем с шоколадом (тёмным или белым)Творожный крем с шоколадом (тёмным или белым)Идеальные молды из герметика и жидкого мыла\молды без крахмала своими рукамиИдеальные молды из герметика и жидкого мыла\молды без крахмала своими рукамиКак использовать силиконовый 3d молд? | Фигурка из шоколадаКак использовать силиконовый 3d молд? | Фигурка из шоколадаКак темперировать молочный шоколадКак темперировать молочный шоколадПриготовление молда из желатинаПриготовление молда из желатинаСиликоновые молды своими рукамиСиликоновые молды своими рукамиЧасть 2. Эксперимент.  Одуванчики в молде шар из желатина и глицеринаЧасть 2. Эксперимент. Одуванчики в молде шар из желатина и глицеринаЛАЙФХАК: Форма из желатина (спецрецепт)ЛАЙФХАК: Форма из желатина (спецрецепт)Эксклюзивные молды💖 из пищевого силикона 👑- Я - ТОРТодел!Эксклюзивные молды💖 из пищевого силикона 👑- Я - ТОРТодел!
Яндекс.Метрика