Eiersalat mit Joghurt #eiersalat #feierabendküche #gesundessen

Eiersalat-Liebe – aber in leicht! 🥚🌿 Dieser Eiersalat ohne Mayonaise dafür mit cremigem Joghurt ist die perfekte Alternative: frisch, proteinreich und unschlagbar lecker. 🤤

Ob als schnelles Mittagessen, zum Meal Prep für die Arbeit oder einfach als Upgrade für dein Abendbrot – diese Variante liegt nicht schwer im Magen und schmeckt durch den Joghurt und frische Kräuter herrlich leicht.

✨ Warum Gürkchenwasser? Es ist der ultimative Profi-Trick für das perfekte Aroma im Dressing! Probiert es unbedingt mal aus.

Zutaten
8 Eier Größe M,
150 g Griechischer Joghurt 10%
2 EL Senf mittelscharf
3 EL Gürkchenwasser direkt aus dem Glas
5 Cornichons ganz fein gewürfelt
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
1 TL Maggi
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Eier exakt 8 Minuten kochen (für den perfekten Kern), danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und pellen.

2. Die Eigelbe vorsichtig aus dem Eiweiß herauslösen und in eine separate Schüssel geben. Zusammen mit dem Senf und dem Gürkchenwasser zu einer vollkommen glatten Paste verrühren.

3. Den griechischen Joghurt unter die Eigelb-Paste heben, bis die Sauce seidig glänzt.

4. Das Eiweiß fein hacken. Die Eiweißwürfel zusammen mit den feinen Cornichon-Stückchen und den Schnittlauchröllchen vorsichtig unter die Creme heben.

5. Mit Salz, Pfeffer und dem obligatorischen Spritzer Maggi abschmecken. Tipp: Maggi ist bereits salzig, also beim zusätzlichen Salz erst vorsichtig herantasten!

Die detaillierte Rezeptanleitung findet ihr über den Link in meiner Bio und auf dem Blog. 💛

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