Икра баклажанная по ГОСТу. Тот самый вкус
Знакомый с детства вкус баклажанной икры. Рецептов по ГОСТу есть несколько + региональные варианты, это один из них, который показался мне наиболее приближенным к классическому вкусу, той икры, которую изготовляли и продавали в той местности, где я жила.
Томатное пюре - это уваренный в 2 раза томатный сок, другое название пассата.
Его можно заменить томатным соком, взяв его в 2 раза больше массы пюре и уварив в 2 раза или томатной пастой, разведенной водой 1:1 (55 г пасты и 55 г воды)
3 % уксус можно сделать из 6% (17 г уксуса и 18 г воды) или из 9%(11 г уксуса и 24 г воды)
Зелень петрушки можно заменить кореньями, обжарив их вместе с луком или не добавлять совсем.
Количество соли регулируйте по вкусу, солить лучше за 10 минут до окончания тушения.
Икру лучше выдержать в холодильнике минимум сутки, за это время ее вкус значительно улучшится.
В 100 г - 102 ккал
Ингредиенты
Выход - 1 кг икры
Баклажаны - 1400 г
Масло растительное - 55 г
Лук репчатый - 150 г
Томатное пюре - 110 г
Уксус 3% - 35 г
Чеснок - 6 г
Зелень петрушки - 20 г
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
1. Баклажаны наколоть ножом, сложить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до мягкости.
2. Остудить, очистить, порубить ножом в пюреобазную массу.
3. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до готовности.
4. Добавить томатное пюре, перемешать до однородности. Добавить баклажанную массу и тушить минут 15-20 на минимальном огне, периодически помешивать.
5. Добавить уксус, посолить по вкусу, натертый чеснок и рубленую зелень петрушки. Тушить помешивая 10-15 минут.
6. Икру сложить в банку, остудить и отправить в холодильник минимум на сутки, чтобы максимально раскрылся вкус.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #баклажаннаяикра #икраовощная #избаклажан
Видео Икра баклажанная по ГОСТу. Тот самый вкус канала Приятного аппетита!
Томатное пюре - это уваренный в 2 раза томатный сок, другое название пассата.
Его можно заменить томатным соком, взяв его в 2 раза больше массы пюре и уварив в 2 раза или томатной пастой, разведенной водой 1:1 (55 г пасты и 55 г воды)
3 % уксус можно сделать из 6% (17 г уксуса и 18 г воды) или из 9%(11 г уксуса и 24 г воды)
Зелень петрушки можно заменить кореньями, обжарив их вместе с луком или не добавлять совсем.
Количество соли регулируйте по вкусу, солить лучше за 10 минут до окончания тушения.
Икру лучше выдержать в холодильнике минимум сутки, за это время ее вкус значительно улучшится.
В 100 г - 102 ккал
Ингредиенты
Выход - 1 кг икры
Баклажаны - 1400 г
Масло растительное - 55 г
Лук репчатый - 150 г
Томатное пюре - 110 г
Уксус 3% - 35 г
Чеснок - 6 г
Зелень петрушки - 20 г
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
1. Баклажаны наколоть ножом, сложить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до мягкости.
2. Остудить, очистить, порубить ножом в пюреобазную массу.
3. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до готовности.
4. Добавить томатное пюре, перемешать до однородности. Добавить баклажанную массу и тушить минут 15-20 на минимальном огне, периодически помешивать.
5. Добавить уксус, посолить по вкусу, натертый чеснок и рубленую зелень петрушки. Тушить помешивая 10-15 минут.
6. Икру сложить в банку, остудить и отправить в холодильник минимум на сутки, чтобы максимально раскрылся вкус.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #баклажаннаяикра #икраовощная #избаклажан
Видео Икра баклажанная по ГОСТу. Тот самый вкус канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
🍆🍅БАКЛАЖАНЫ. Самый вкусный рецепт.🍲 Понравится Всей СЕМЬЕ!🍆🍆🍆Принципы приготовления баклажанной икрыИкра "ЗАМОРСКАЯ" Баклажанная самый ЛЁГКИЙ рецепт, цыганка готовит. Gipsy cuisine.Икра Заморская Баклажанная - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show in RussianИКРА БАКЛАЖАННАЯ! БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!🍆ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ по-Одесски 🍲 Самый Вкусный Рецепт!Икра из Баклажанов по Одесски - Зимой скажете мне Спасибо!!!Очень вкусная баклажанная икра - рецепт из ОдессыБаклажаны - 5 рецептов, которые вы НЕ ОДИН РАЗ ещё приготовите! Салаты и закуски из БАКЛАЖАНОВИкра Баклажанная. Самый простой и легкий рецепт.Закуска из БАКЛАЖАН - язык проглотишь), цыганка готовит. Салат из баклажан. Gipsy cuisine.ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО ОДЕССКИ - ЗИМОЙ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО! QISHKA BAKLAJONLI IKRA TAYORLASH ✔Икра Баклажановая ✧ рецепт 1975 годаБАКЛАЖАННАЯ ИКРА САМАЯ ВКУСНАЯ, рубленаяБаклажанная икра Самый вкусный рецептБАКЛАЖАННАЯ ИКРА - ну, оОчень вкусная!Рецепт правильной баклажанной икры. Обалденно вкусно!Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт заготовки и консервации!Одесская икраБаклажанная икра - Рецепт Бабушки Эммы