La Porchetta definitiva dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini

La famiglia Granieri porta avanti dal 1916 la tradizione della porchetta cotta nel forno a legna, e più di un secolo dopo IS ha deciso di documentare questo straordinario rito gastronomico. Nel nuovo episodio della serie “Originali & Definitive" Alessandro Granieri e lo chef Paolo Trippini, ripercorrono tutti i passaggi, dal disosso e la legatura del maiale fino alla lunga cottura, per servire in tavola uno dei piatti più scenografici e succulenti della storia italiana, sua Maestà la porchetta.

In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com/it

2:35 Disosso del maiale/Pork deboning
7:04 Prima legatura del porchetta/First Binding of the porchetta
9:27 Condimento/Seasoning
12:08 Seconda legatura del porchetta/Second Binding of the porchetta
16:08 Cottura a legna/Wood oven baking
19:24 La porchetta è pronta/Porchetta is ready
25:08 Il chiosco/The booth

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Tutti i video della serie “Originali & Definitive"https://www.youtube.com/playlist?list=PLWKLqE-7K4-ZMa2w2kCpgGqitNolh1suV

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