Trapiche zapoteco (la traducción está en la descripción)

Compartiendo experiencias en el manejo agroecológico del cultivo de caña con un campesino Zapoteca de la Sierra Norte de Oaxaca, México.
En esta experiencia nos enseña Don Armando, en su trapiche, el proceso de elaboración de panela. En el video Don Armando nos explica en el idioma Zapoteco que primero se exprime la caña, luego vierte en un balde de acero inoxidable 4 cubetas de jugo de caña, cada una con 19 litros, se agrega un puño de cal (hidróxido de calcio), el cual le aporta a la panela sabor, color y dureza. El proceso de elaboración de la panela tienen una duración de 6 horas en el fuego, pasando primero por un subproducto llamado Milado, después Chicloso y finalmente se obtiene la panela artesanal-agroecológica.
Les comento que como residuo del proceso, Don Armando obtiene carbón, el cual junto con microorganismos de montaña se puede aprovechar para la elaboración de Biocarbón y aplicarse al suelo; el Biocarbón es ampliamente recomendado para conservar la humedad, conservar los microorganismos, para tener disponibles los minerales que la planta necesita, entre otros beneficios.
Don Armando aprovecha el bagazo de la caña mezclado con ceniza y estiércol de caballo para obtener una composta después de 6 meses.

Mas información en: asesor.agroecologico@gmail.com

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