Интересные Факты о Ресторанах со Шведским Столом
Вы когда-нибудь задумывались, как шведские столы, где можно есть все что угодно, зарабатывают деньги? Гости ресторана могут накладывать тарелку за тарелкой (или класть еду горкой на одну тарелку) из бесконечного ассортимента блюд. И все это обычно за довольно низкую цену. Так в чем же секрет их успеха? Да, у шведских столов есть свои трюки, которые они прячут в рукаве, чтобы их бизнес оставался на плаву, и сейчас вы узнаете, в чем они заключаются.
Тайм-коды:
Стратегический порядок блюд 2:42
Размер блюд 3:13
Маленькие тарелки и столовые приборы 3:53
Высокие наценки на еду 4:38
Отслеживание пищевых отходов 5:15
Девиз: «Накормить за дешево!» 6:08
Закупка сезонных и местных ингредиентов 6:37
Высокие прибыли с напитков 7:25
Низкие расходы на обслуживание 7:57
Более высокие цены за более высокое качество 8:37
Отказ гостям в посещении 9:20
Музыка: https://www.youtube.com/audiolibrary/music
Краткое содержание:
— В начале всегда стоят блюда с высоким содержанием углеводов, например рис с овощами. Такой порядок обусловлен тем, что эти блюда состоят из самых дешевых ингредиентов, но все же достаточно питательных.
— Помимо порядка, владельцы также контролируют размер блюд. Недорогие гарниры и овощи обычно лежат в больших емкостях с огромной ложкой для накладывания.
— Шведские столы не только следят за размерами блюд, но и за размером посуды. Зачастую тарелки там будут меньшего размера по сравнению с обычными, а для десертов совсем крошечными.
— Ресторан платит за ингредиенты примерно 30–35 % от цены, которую платят гости. И суперъедоки не проедают дыру в ресторанном бюджете благодаря такой высокой наценке.
— Рестораны используют компьютерные программы, чтобы отслеживать свои отходы. Таким образом они могут определить, сколько отходов было за неделю, сколько еды потребляется ежедневно, какие блюда самые популярные в зависимости от дня недели и сезона.
— Обычно у ресторанов гибкое меню с фокусом на дешевые блюда. Овощи и мясо покупаются оптом по наиболее низким ценам. Они все также высокого качества, но более универсальны.
— Если сейчас сезон, например, помидоров, то цена на них будет ниже обычной, так что рестораны закупают их оптом. Также они стараются закупать местные продукты, потому что они дешевле привозных.
— Обычно напитки не включены в стоимость шведского стола и наценка на них составляет, как правило, порядка 90 %.
— Им не нужно нанимать официантов для разноса блюд, ведь гости берут еду сами.
— Хотите верьте, хотите нет, но некоторым гостям могут отказать в посещении за переедание.
Подпишитесь на AdMe: http://goo.gl/DgUonf
----------------------------------------------------------------------------------------
Мы в социальных сетях:
Facebook: https://www.facebook.com/www.adme.ru/...
5-Minute Crafts на Youtube: https://www.goo.gl/8JVmuC
----------------------------------------------------------------------------------------
Больше классных статей и видео на http://adme.ru/
Видео Интересные Факты о Ресторанах со Шведским Столом канала AdMe.ru - Сайт о творчестве
Тайм-коды:
Стратегический порядок блюд 2:42
Размер блюд 3:13
Маленькие тарелки и столовые приборы 3:53
Высокие наценки на еду 4:38
Отслеживание пищевых отходов 5:15
Девиз: «Накормить за дешево!» 6:08
Закупка сезонных и местных ингредиентов 6:37
Высокие прибыли с напитков 7:25
Низкие расходы на обслуживание 7:57
Более высокие цены за более высокое качество 8:37
Отказ гостям в посещении 9:20
Музыка: https://www.youtube.com/audiolibrary/music
Краткое содержание:
— В начале всегда стоят блюда с высоким содержанием углеводов, например рис с овощами. Такой порядок обусловлен тем, что эти блюда состоят из самых дешевых ингредиентов, но все же достаточно питательных.
— Помимо порядка, владельцы также контролируют размер блюд. Недорогие гарниры и овощи обычно лежат в больших емкостях с огромной ложкой для накладывания.
— Шведские столы не только следят за размерами блюд, но и за размером посуды. Зачастую тарелки там будут меньшего размера по сравнению с обычными, а для десертов совсем крошечными.
— Ресторан платит за ингредиенты примерно 30–35 % от цены, которую платят гости. И суперъедоки не проедают дыру в ресторанном бюджете благодаря такой высокой наценке.
— Рестораны используют компьютерные программы, чтобы отслеживать свои отходы. Таким образом они могут определить, сколько отходов было за неделю, сколько еды потребляется ежедневно, какие блюда самые популярные в зависимости от дня недели и сезона.
— Обычно у ресторанов гибкое меню с фокусом на дешевые блюда. Овощи и мясо покупаются оптом по наиболее низким ценам. Они все также высокого качества, но более универсальны.
— Если сейчас сезон, например, помидоров, то цена на них будет ниже обычной, так что рестораны закупают их оптом. Также они стараются закупать местные продукты, потому что они дешевле привозных.
— Обычно напитки не включены в стоимость шведского стола и наценка на них составляет, как правило, порядка 90 %.
— Им не нужно нанимать официантов для разноса блюд, ведь гости берут еду сами.
— Хотите верьте, хотите нет, но некоторым гостям могут отказать в посещении за переедание.
Подпишитесь на AdMe: http://goo.gl/DgUonf
----------------------------------------------------------------------------------------
Мы в социальных сетях:
Facebook: https://www.facebook.com/www.adme.ru/...
5-Minute Crafts на Youtube: https://www.goo.gl/8JVmuC
----------------------------------------------------------------------------------------
Больше классных статей и видео на http://adme.ru/
Видео Интересные Факты о Ресторанах со Шведским Столом канала AdMe.ru - Сайт о творчестве
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
9 октября 2018 г. 17:11:10
00:11:23
Другие видео канала
12 Неожиданных Правил Застольного Этикета в Разных СтранахКак Есть Правильно, Чтобы в Любом Ресторане Всегда Быть На Высоте15 Уловок Ресторанов, из-за Которых вы Тратите БольшеМожно ли наесть в плюс на шведском столе?40 самых дорогих в мире вещей16 Безумных Традиций, Которые в Некоторых Странах Абсолютно Приемлемы10 Магазинных Хитростей, Зная Которые вы Будете Покупать Качественные Продукты30 продуктов, которые вы храните неправильноКак правильно определить Концепцию ресторана10 продуктов питания, которые чаще всего подделываются производителями5 УЛОВОК шведского стола. Как рестораторы наживаются на посетителях?НЕСКОЛЬКО ЗАБЛУЖДЕНИЙ О ЕДЕ В КОТОРЫЕ МЫ ВЕРИМОшибки сервиса в ресторанах | Мнение Димы Борисова20 вещей, которые можно найти только в Японии (даже если вы объехали весь мир)100+ фактов, в которые сложно поверить с первого разаТАКОГО УЛЬТРА ВСЕ ВКЛЮЧЕНО Я ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛ! ШВЕДСКИЙ СТОЛ В MAXX ROYAL ЧЕМ КОРМЯТ? ТУРЦИЯ, ОТДЫХ ВЛОГ9 вредных продуктов, которые на самом деле полезны для здоровья21 Незаменимый Совет Для Кухни, о Котором Знают НемногиеШведский стол. Правила Этикета.50 Потрясающих Фактов о Еде, о Которых Вы Не Знали