Tortelli fritti alle ciliegie - È sempre mezzogiorno 22/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Alessandra Spisni prepara dei tortelli dolci ripieni di ciliegie e rigorosamente fritti… nello strutto.
Su una spianatoia Alessandra versa a fontana la farina 00, unisce al centro le uova, il liquore di ciliegia, impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lo lascia riposare un'ora a temperatura ambiente coperto con la pellicola. Denocciola poi le ciliegie, taglia la polpa a pezzettini e la versa in una ciotola con lo zucchero, la ricotta e il succo di limone. Riprende ora l'impasto, lo tira fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile e ricava dei quadrati. Li farcisce con il ripieno di ciliegia, li chiude dando la forma ai tortelli e li frigge nello strutto. Serve spolverandoli con lo zucchero vanigliato.

Ingredienti:
600 g di farina 00
5 uova
200 g di ciliegie
500 g di ricotta
200 g di zucchero
Succo di 1 limone
60 ml di liquore alle ciliegie
500 g di strutto
Zucchero vanigliato

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