Загрузка страницы

Почему голубой тунец такой дорогой

В 2013 был продан тунец, массой в 222 кг за умопомрачительные $1,8 млн. Но банку тунца в магазине можно купить дешевле чем за 2 доллара. Так в чем разница?
******
Супер предложения с Алиэкспресс https://cutt.ly/hr3IcN
*
Original video is here - Business Insider:
https://www.youtube.com/watch?v=setJXT-K2CQ
*
Мой канал, посвящённый бодибилдингу: https://www.youtube.com/user/dehash666/videos
*
Мой канал о часах: https://www.youtube.com/channel/UCYlaZwhHZpnRMmnCDap7jKA/videos
*
Мой канал с автоновостями: https://www.youtube.com/channel/UCRjItExIzgkgmS21nktRSPw/featured
*
Music provided by NCS: http://spoti.fi/NCS
Track name: Disfigure - Blank
*****
Для начала, это не одна и та же рыба. Консервируют обычно длинноперого тунца. Они мелкие, быстрорастущие и их огромное количество. И они уж точно не весят 222 кг. Есть только один вид тунца, который вырастает до таких больших размеров - синий тунец. Если хотите попробовать его на вкус, то он обойдётся вам в кругленькую сумму.

Дерек Уилкокс говорит: “Мы можем закупить тунца в Японии и продавать по 80 долларов за порцию Оторо.”

Дерек Уилкокс является шеф-поваров в Shoji, японском ресторане в Нью-Йорке. Его обучали в Японии, и он работал там более десяти лет.
В ресторанах, вроде Shoji, подают сырого синего тунца, или как это называют в Японии - kuro maguro. К ним тунца поставляют из разных мест, в том числе из японского рыбного рынка Цукидзи.
Есть множество разновидностей тунца, но именно синего тунца можно чаще всего найти в дорогих ресторанах.

“Синий тунец самый востребованный. Только у этого вида есть ни с чем не сравнимый окрас. Также, синий тунец, при правильном содержании, имеет определённый баланс вкуса,” – говорит Уилкокс.
Взрослая особь синего тунца может достигать веса в 204 кг или больше, а цена за рыбу варьируется в зависимости от различных факторов.

Уилкокс говорит: “Это полностью зависит от того, где рыба была поймана, но цена у неё всегда высокая. За местного тунца с восточного побережья можно получить от 40 до 80 долларов за килограмм. А за синего тунца из Японии можно заплатить больше 400 долларов за килограмм.”

Если верить Уилкоксу, японский тунец лучше американского в середине зимы. В то же время, бостонский тунец лучше в период лета и осени. Но самого лучшего тунца можно найти в посёлке Ома в Японии.
Уилкокс: “В пик сезона тунец из Омы в Японии будет стоить по 400-450 за килограмм. А значит, когда его завезут сюда, то его цена поднимется почти до $800 за кило.”

Помимо высокого содержания жира, причиной такой высокой цены на рыбу из Японии является дальность перевозки, и товар проходит довольно долгий путь, прежде чем оказаться у вас на тарелке. Уилкокс: “Рыба проходит через множество инстанций в Японии, что не является чём-то плохим.” Уилкокс также говорит, что в Японии лучше управляются с рыбой, чем в США. Таким образом, рыба не повреждается, и нарезка идёт более точно.

Уилкокс: “К нам доставляют бостонского синего тунца таким образом, что он сначала переходит от рыбаков к дистрибьюторам, а затем уже к нам. В то время, как в Японии, от рыбаков рыба сначала доставляется в кооперативы, затем к правительственному аукциону, затем к средним оптовикам, далее к оптовикам, и наконец, в ресторан или отель. Вся высококачественная рыба в Японии продается на аукционе. Более востребованная рыба, которую поймали в хорошем месте, которую качественно разделывали, которая, очевидно, лучшего качества в целом, уйдет по более высокой цене, а рыбак получит больше денег.”

На первом аукционе в году в Японии самые невероятно высокие цены на рыбу. Это больше символический жест или рекламный трюк. Отчасти поэтому в 2013 году продали 222-килограмового тунца за $1,8 млн. А Первая рыба 2018 года была продана за $323,000.
Уилкокс: “В японской культуре считается, что первое, что ты сделаешь в новом году является самым важным. Как встретишь Новый Год, так его и проведешь. Первый тунец в году всегда продается по самой высокой цене, и цена за другие продажи не может быть выше.”
Также, разные части синего тунца сильно различаются по цене.
“Если представить, что тунец – это торпеда, то ее режут на 4 части по всей длине, отрезают голову и шею, и берем одну или две четверти из области живота,” – говорит Уилкокс.

Вот так выглядит одна четверть при доставке. Это доставка из Бостона, рыбу поймали за день до этого. Уилкокс нарезает рыбу, в зависимости от ее типа.

Уилкокс утверждает, что это очень похоже на говядину. Знаете, когда покупаешь говядину, она вся примерно одинаковая, но как только она разрезана на части, филе сильно вырастает в цене, потому что это самая желаемая часть. Она также и самая маленькая часть и требует огромного труда, чтобы счистить с нее чешую.

Оторо является самой жирной частью тунца, помимо головы и шеи. Эта часть самая дорогая. И, в зависимости от того, где поймали рыбу и где ее растили, цена может варьироваться от $10-80 за кусок. Чуторо – это часть с боковой стороны рыбы, и у нее нет полосок жира, но в мясе он все равно присутствует.

Видео Почему голубой тунец такой дорогой канала Всё Самое Интересное
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
2 августа 2020 г. 20:32:04
00:07:08
Другие видео канала
Самые Необычные Рестораны в Мире / Такого вы не видели!Самые Необычные Рестораны в Мире / Такого вы не видели!Прёт много крупного краба! Первый лёд!Прёт много крупного краба! Первый лёд!Japanese Food - GIANT BLUEFIN TUNA FISH CUTTING Sashimi Bowl Tokyo JapanJapanese Food - GIANT BLUEFIN TUNA FISH CUTTING Sashimi Bowl Tokyo JapanСамое дорогое мясо которое едят президентыСамое дорогое мясо которое едят президенты10 САМЫХ БОЛЬШИХ РЫБ И УЛОВОВ В МИРЕ10 САМЫХ БОЛЬШИХ РЫБ И УЛОВОВ В МИРЕGiant Tuna Fish Cutting & Sashimi │ Noryangjin Fish Market, Seoul Korea │ Seafood│노량진 수산시장 우오가시│생참치회Giant Tuna Fish Cutting & Sashimi │ Noryangjin Fish Market, Seoul Korea │ Seafood│노량진 수산시장 우오가시│생참치회Производство Икры на совершенно новом уровне. Технологии добычи икрыПроизводство Икры на совершенно новом уровне. Технологии добычи икрыСЕМГА .КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕМГУ.ЛОСОСЬ. Art of cutting salmon.СЕМГА .КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕМГУ.ЛОСОСЬ. Art of cutting salmon.Самый дорогой стейк на земле (10 самых дорогих блюд в мире)Самый дорогой стейк на земле (10 самых дорогих блюд в мире)Рыбаки в Деле! Самые Большие Уловы в МиреРыбаки в Деле! Самые Большие Уловы в МиреРазделка тунца: самый большой в мире аукцион и японская традицияРазделка тунца: самый большой в мире аукцион и японская традицияРыбный рынок в Японии. Что скрывают от туристов?!Рыбный рынок в Японии. Что скрывают от туристов?!Огромные тунцы красивая съемкаОгромные тунцы красивая съемкаJapanese Street Food - $600 GIANT RAINBOW LOBSTER Sashimi Japan SeafoodJapanese Street Food - $600 GIANT RAINBOW LOBSTER Sashimi Japan SeafoodТак Быстро Могут Только Они! Работники Самого Высокого Уровня в ДелеТак Быстро Могут Только Они! Работники Самого Высокого Уровня в ДелеА Ты Знаешь как Добывают ИКРУ Лосося?А Ты Знаешь как Добывают ИКРУ Лосося?포획한 어부도 놀란 사이즈!! 무게 1.2톤 초대형 개복치 해체 작업 Giant Sunfish Cutting Skill / Korean street food포획한 어부도 놀란 사이즈!! 무게 1.2톤 초대형 개복치 해체 작업 Giant Sunfish Cutting Skill / Korean street foodОсетровая войнаОсетровая война🍣 Шеф Японец готовит суши с тунцом и сашими | Йоши Фудзивара🍣 Шеф Японец готовит суши с тунцом и сашими | Йоши ФудзивараГолубой тунец на СахалинеГолубой тунец на Сахалине
Яндекс.Метрика