Как правильно и вкусно приготовить сыровяленый бекон Панчетту в домашних условиях без нитритной соли

Друзья, предлагаю Вам приготовить вместе со мной сыровяленый бекон с итальянским названием Панчетта у себя на кухне. Хочу сразу сказать, что по этому рецепту я готовила впервые, но дальше я буду готовить только так. У меня на канале есть несколько рецептов, как готовить сыровяленое мясо. Но, что мне не нравилось в предыдущих рецептах, это то, что мясо засаливалось большим количеством соли, и его нужно было вымачивать в воде. Если не угадать время вымачивания, то можно было получить пересол готового продукта. В сегодняшнем рецепте очень правильный подбор соли на 1 кг бекона. Таким количеством соли его просто невозможно пересолить. Мясо не нужно вымачивать от лишней соли. Существуют пропорции: на 1 кг мяса - 25 грамм соли, это просто идеальная рецептура! Нитритная соль в этом рецепте не используется! Мясо получается очень вкусное и ароматное. От начала засолки до дегустации проходит 45 суток, поэтому нужно зараннее расчитать, когда нужно начать приготовление сыровяленого бекона.

Друзья и гости моего канала, лучшей благодарностью будет просмотр рекламы на видео. Все заработанные средства пойдут на лечение сахарного диабета и контроль уровня сахара крови моего мужа. Спасибо за вашу поддержку.

Ингредиенты:
1.Бекон - 900 гр
2. Соль каменная - 24 гр
3. Итальянские травы - 1 пакет (15 гр)
4. Чеснок сушеный - 1 ч.л
5. После засолки бекона через 10 дней понадобится еще 1 пакет итальянских трав и
6. Пажитник или чаман - 1 ч.л.

1.Для приготовления этого рецепта у меня было 900 грамм бекона. При выборе бекона желательно использовать более мясные кусочки. Мясо я хорошо помыла и сняла шкуру.
2. Подготовим засолочную смесь. На это количество бекона необходимо всего 24 гр обычной каменной соли, 1 пакетик итальянских трав и 1 ч.л. сушеного чеснока.
3. Пересыпаем засолочной смесью бекон, хорошо его натираем, как бы делаем ему массаж.
4. Убираем бекон в холодильник на 10 суток.
5. В течении этого времени мясо нужно каждый день переворачивать, продолжая втирать засолочную смесь.
6. На 10 сутки мясо нужно хорошо промыть от соли и специй в проточной воде и обсушить его бумажным полотенцем.
7. Подготовленное мясо еще раз посыпаем итальянскими травами и пажитником, заворачиваем его в пергаментную бумагу, перевязываем шпагатом и отправляем вялится на 30-35 суток. Вялила я бекон на лоджии в зимнее время. В летнее время можно вялить мясо в холодильнике, подвесив его на дверце.
8. Через месяц мясо созреет и его можно дегустировать. Нарезаем бекон на тоненькие пластинки.
9. На выходе вес бекона вместе со специями оказался 602 гр. По цене экономия получается реальная, сыровял ведь самый дорогой.

Оцените видео лайком, комментарием, подпиской. Это лучшая награда.

Приятного аппетита!!! Кушайте на здоровье.

Попробуйте рецепт и опишите о своих впечатлениях в комментариях. Понравился рецепт - ставьте лайк, делитесь с друзьями. Подписывайтесь на мой канал. И не забывайте включить колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты. Продолжение будет.
#беконсыровяленый #оксанарубашкина #менюназавтра #домашнийбеконсыровяленый #сыровяленныйбеконвдомашнихусловиях #рецептбеконасыровяленая #рецептсыровяленогобеконавдомашнихусловиях #панчеттарецепт #панчеттадомашнийрецепт #панчеттарецептприготовления #панчеттарецептприготовлениявдомашних #рецептпанчеттывдомашнихусловиях #панчеттарецептприготовлениявдомашнихусловиях #итальянскаяпанчеттарецепт

Видео Как правильно и вкусно приготовить сыровяленый бекон Панчетту в домашних условиях без нитритной соли канала Оксана Рубашкина :: Меню на завтра