Pollo alla brace: la cottura perfetta secondo Errico Recanati - Andreina*

Dopo il pollo al forno e il pollo alla birra, ItaliaSquisita torna a parlare del pennuto più diffuso e cucinato al mondo. Protagonista assoluta di questo episodio è la brace che grazie alla maestria dello chef Errico Recanati, una stella Michelin a Loreto, viene utilizzata al massimo della sua versatilità. Maturazione e affumicatura del pollo, caramellizzazione di carni e verdure, uso dei grassi e delle fiamme, un video dove gesti ancestrali fanno tutt'uno con la più alta sensibilità contemporanea per le materie prime.

In collaborazione con Food Genius Academy: https://foodgeniusacademy.com/

Scopri il master in Critica e Comunicazione Gastronomica: https://foodgeniusacademy.com/en/corsi/master-in-comunicazione-e-critica-gastronomica/

Gli altri video di ItaliaSquisita sul pollo: https://www.youtube.com/watch?v=n86-OcR0s0I&list=PLWKLqE-7K4-Zx7ssZUQ9yg5zrkObu-j8s

Visita:
http://italiasquisita.net/

Shop:
https://shop.vertical.it/

Seguici su:
https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
https://twitter.com/italiasquisita
https://www.instagram.com/italiasquisita/

Contattaci:
info@italiasquisita.net

Видео Pollo alla brace: la cottura perfetta secondo Errico Recanati - Andreina* канала Italia Squisita