Такое птичье молоко готовят на свадебный стол - удивите своих близких!

Всем привет!
Я знаю, что многие напишут, что это вовсе не птичье молоко, но в моем регионе такой десерт называют именно так! Для его приготовления мы не будем печь коржи, а соединим молоко и сливки, подогрев их. Верхний слой в моем случае из молочного шоколада, но можно также сделать из какао.

Ингредиенты
Молоко 900 мл
Жирные домашние сливк 450 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Желатин 25 г (+0,5 ст молока)

Шоколадный слой
2 плитки шоколада - 180 г
10 ст л молока
50 г сливочного масла

Желатин заливаем 0,5 ст молока комнатной температуры, даем набухнуть.

Подогреваем молоко. Когда станет хорошо теплым, добавляем сахар и ванильный сахар. Доводим до кипения (но не кипятим), постепенно вводим сметану, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, выключаем огонь. В горячую молочно-сметанную смесь вводим набухший желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Выливаем смесь в форму для застывания. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры и ставим в холодильник до полного застывания.

Для глазури: подогреваем 10 ст л молока до горячего состояния. Тем временем шоколад ломаем на кусочки (или дробим ножом). Заливаем шоколад горячим молоком. Можно подождать, пока шоколад растает, но в моем случае ждать не пришлось. Пористый шоколад моментально растаял от горячего молока. Хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось кусочков шоколада. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до растворения. Выливаем шоколадную глазурь на застывший сметанно-молочный слой. Отправляем в холодильник.

Глазурь не застынет, как желатиновая масса, но тоже "схватится", превратится в мягкий шоколад.

Еще один вид птичьего молока в этом видео https://youtu.be/6eUjr6sc04E

Все вспомогательные инструменты я заказываю на Aliexpress:
Коврик для стола http://ali.pub/2yfa5q
Кружка для просеивания муки http://ali.pub/4m466f
Разъемная форма для выпечки http://ali.pub/4m46bo
Силиконовые формы разного диаметра http://ali.pub/4m46io
Силиконовые формы для кексов http://ali.pub/4m46mr
Бумажки для кексов http://ali.pub/4m46rm
Кондитерский мешок http://ali.pub/4m46uq

Мой канал о покупках с Алиэкспресс https://www.youtube.com/channel/UCIS3Dp05WBimTzAYgfeH8RQ

Видео Такое птичье молоко готовят на свадебный стол - удивите своих близких! канала Готовим для души