【油淋鶏 ユーリンチー】鶏むね肉の一番美味しい方法を中華のプロが教えます

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■ポイント■

むね肉は常温に戻すべし

皮目から揚げるべし

音の変化に注目すべし

むね肉は必ず1時間ほど冷蔵庫から出して室温に戻しましょう。
冷たいまま揚げると中が生にまります。

皮目から揚げる理由は縮むのを防ぐのが理由です。
切り込んだ肉面から揚げると縮む原因になり
パサついたりかたくなる原因にもなります。

最初の音からだんだんバチバチ言ってきて、最終的に
音が軽くなってきます。
動画で説明した通り音の変化にも役割があるので
注目しましょう。

以上のことを守ればめちゃくちゃジューシーになるので
是非お試しくださいね😇✨
■材料 ■

鶏むね肉 1枚300g
白ねぎ 半分〜１本
揚げ油

下味
おろし生姜 2センチ
おろしニンニク １センチ
味塩胡椒 適量
塩胡椒の場合は3gの塩と胡椒適量

油淋たれ

砂糖 大さじ4 40g
おろし生姜 大さじ1 15g
こいくち醤油 大さじ3 45g
酢 大さじ3 45g
ごま油 大さじ1 15g
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com

使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/

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