ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 🥇 цельнозернового хлеба: на закваске (АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ)

Цельнозерновой хлеб на закваске, в котором сложилось все самое лучшее: вкус, исключительно аппетитный внешний вид, аромат и качество мякиша.

Я давно экспериментирую с цельнозерновыми хлебами, с разной мукой и вариациями рецептур и технологий. На сегодня мой фаворит - именно этот рецепт. На мой взгляд, он максимально гармоничный из всех пшеничных цельнозерновых хлебов, которые я пекла до сих пор.

Этот рецепт я также использовала в эксперименте "Секрет пузатых буханок". кто еще не видел, смотрите здесь: https://youtu.be/TNrhnSTaN7Q

В основе рецептуры лежит базовая пшеничная опара, которая сделана на цельнозерновой муке. Как делать базовую пшеничную опару, смотрите здесь: https://youtu.be/t3Wapl5Ju4A

Для "Золотого стандарта" цельнозернового нам понадобится:
65 гр. опары 100% влажности на цельнозерновой пшеничной муке (20 гр. стартера, 23 гр. воды, 23 гр. цельнозерновой муки)
200 гр. ледяной воды
270 гр. цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола
30 гр. цельнозерновой пшеничной муки грубого помола
6 гр. соли
25 гр. ледяной воды

Делитесь этим видео с друзьями ! https://youtu.be/KO3fRvEYYdA
Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1 мы с вами приготовим много всего интересного!

Общаться со мной и видеть новые публикации также можно в инстаграме https://www.instagram.com/kucheryavaya_sveta/
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Видео ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 🥇 цельнозернового хлеба: на закваске (АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ) канала Светлана Кучерявая