Ветчина домашняя из индейки и курицы. #рецепт #готовканаприроде #еда #готовимподомашнему
Мясо голень индейки 1кг + куриная грудка 1кг
Соль нитритная (0.6%) - 30гр.
Сахар - 10гр.
Смесь краковская - 20гр.
Фосфаты - 8гр.
Пчм - 2гр.
Вода - 200гр.
Термообработка сувид 60 минут 60С и 120 минут 72С до достижения в центре буханки 72С
Охлаждение под водой
Стабилизация в холодильнике 12 часов.
Пресс форму и специи купил тут https://vk.com/faraon217
Пресс форма на 2 кг для ветчины "Сплошь" на Валдберис Артикул 277907606
Смесь специй Краковская колбаса 100 грамм на Валдберис 278399977
Видео Ветчина домашняя из индейки и курицы. #рецепт #готовканаприроде #еда #готовимподомашнему канала Самогонщик Витальсон
Соль нитритная (0.6%) - 30гр.
Сахар - 10гр.
Смесь краковская - 20гр.
Фосфаты - 8гр.
Пчм - 2гр.
Вода - 200гр.
Термообработка сувид 60 минут 60С и 120 минут 72С до достижения в центре буханки 72С
Охлаждение под водой
Стабилизация в холодильнике 12 часов.
Пресс форму и специи купил тут https://vk.com/faraon217
Пресс форма на 2 кг для ветчины "Сплошь" на Валдберис Артикул 277907606
Смесь специй Краковская колбаса 100 грамм на Валдберис 278399977
Видео Ветчина домашняя из индейки и курицы. #рецепт #готовканаприроде #еда #готовимподомашнему канала Самогонщик Витальсон
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
11 июля 2025 г. 15:42:39
00:00:49
Другие видео канала
Хорошо в деревне летом. Кизиловый мацерат под скумбрию и терпуга. #рецепт #готовканаприроде #еда
Ужин на даче. Жареная картошка и рыба на углях. #готовканаприроде #готовимподомашнему
Хорошо в деревне летом! Жарим на мангале скумбрию, терпуга и картошку. Дегустирую кизиловый мацерат.
Колбасу в магазине не покупаю! Рецепт, как приготовить ветчину в пресс форме методом су-вид.
Виски для ленивых самогонщиков. Зерновой Солодовый дистиллят из концентратов.
